Для теста:
- 2 стакана пшеничной муки
- 6 яиц
- 1,5 стакана сахара (можно чуть меньше)
- 0,5 ч.л. соды
- 1 ч.л. лимонного сока или уксуса 9%
Для крема:
- 3 стакана сметаны 15 % жирности
- 1 стакан фруктового йогурта с персиком
- 1,5 стакана сахара (можно чуть меньше)
- 100 гр размягченного сливочного масла
Для фруктовой прослойки:
- 100 гр консервированных персиков
Яйца взбить с сахаром в пышную пену.
Соду погасить лимонным соком или уксусом, добавить к яичной смеси.
Муку просеять, добавить в тесто. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Противень смазать сливочным маслом или застелить пергаментом.
Выкладывая на противень тесто столовой ложкой, испечь небольшие лепешки (диаметром 6-8 см). Лепешки выпекать ~15 минут при 180 градусах до светло-золотистого цвета.
Для крема растереть размягченное сливочное масло с сахаром, добавить сметану и йогурт, хорошо взбить миксером.
Консервированные персики нарезать тонкими ломтиками.
Каждую лепешку пропитать кремом и выложить на блюдо в виде панциря черепахи (внахлест друг на друга), чередуя с персиками. Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.
Оставить на час при комнатной температуре, затем убрать в холод (желательно на ночь) для пропитки.
Украсить торт по желанию (можно измельчить в крошку три-четыре лепешки и посыпать ими торт).
Я пекла небольшой тортик, взяв вдвое меньше ингредиентов.
Приятного чаепития!
Автор: Ната Киселева