[500x601]

Протертые лепестки фиалки

:

100 г  лепестков фиалки

500 г сахара

10 г лимонной кислоты

Сахар мы связываем кислотой. Лепестки пересыпаем сахаром   и трем в каменной ступе  в небольших количествах до исчерпания компонентов. Плотно укладываем в банку и храним в холодильнике , дополняя её новыми порциями протертой фиалки в дни цветения  этого растения. Пока вся банка не заполнится доверху. Затем закрутить крышкой закрыть его крышкой и коротко спастеризовать, что позволяет избавиться от вкуса сырых цветов. Пастеризованные тертые лепестки хранить в прохладном и темном месте.

http://cukierniczekreacje.blox.pl/html/1310721,262146,169 .html?2