Темная шоколадная глазурь на желатине:
 

[показать]

Желатин — 4 г 
Сливки — 70 г 
Какао (без добавок) — 20 г 
Черный шоколад — 50 г 
Сливочное масло — 10 г
Сахарный песок — 90 г 
Вода — 30 г 

Желатин замочить в небольшом кол-ве воды на 10-15 мин. Сливки нагреть на слабом огне, до кипения не доводить, желатин отжать, добавить к сливкам. Добавить какао, масло, черный шоколад, тщательно перемешать. На данном этапе получается густая гладкая шоколадная масса. Вскипятить воду, добавить сахар, уваривать в течение 3 минут, добавить к шоколадной массе, размешать до получения однородной консистенции, охладить до комнатной температуры.