Первый способ

Ингредиенты:

250 г листьев мяты

1 кг сахара

2 лимона

0,5 л воды

Приготовление:

Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить.

Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой.

Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут.

Оставить на сутки.

После этого смесь отжать, настой отфильтровать,

добавить к нему сахар и варить до готовности.

Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.

Второй способ

Ингредиенты:

400 г листьев мяты

1 кг сахара

1 ч. ложка лимонной кислоты

1 стакан воды

Приготовление:

Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг,

аккуратно промокнуть полотенцем.

Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы.

Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды.

Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов.

Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп,

снять пену и залить им пустившую сок мяту.

Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь

и прокипятить на маленьком огне 5 минут.

Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.
источник http://ok.ru/cook.book/topic/63414524900763