Редкий родитель не покупал своему чаду всякие шоколадные яйца с игрушками. А задумывались ли вы о том, что покупаете ребенку в виде яйца? Игрушка не главное, главное - здоровье, а значит, шоколад важнее. Какой он в яйце - полезный, вредный или, может быть, это и не шоколад никакой? Я вот один раз задумался и выяснил массу всего интересного.

ТРЕТЬЕГО НЕ ДАНО?

Реклама самого известного яйца с игрушкой по ТВ мне просто плешь проела. Она уверяет, что эта штука - «три в одном»: сюрприз, молочный шоколад и игрушка. По поводу последней у меня никаких сомнений не было - какая-никакая игрушка в яйце присутствует. По поводу молочного шоколада тоже - яйцо светло-какавного цвета, примерно такого же, как и молочный шоколад. Дешевый продукт, далеко не самый полезный из благородного семейства шоколадов. И сахара в нем наверняка выше крыши - вкус у него очень приторный. Но вот тайна третьего компонента мне покоя не давала: что такое этот сюрприз, который реклама поставила на первое место?

Когда ребенок пришел с очередным яйцом, купленным мамой, я все-таки решил провести расследование. Проявив сноровку, я опередил чадо и первым стал аккуратно разворачивать фольгу, чтобы внимательно изучить всю потребительскую информацию. Ведь на самом яйце ничего прочитать невозможно, все закрыто складками. Но когда я ее развернул и разгладил, мне, как и Шерлоку Холмсу, понадобилась лупа. Пока я наводил резкость, дочь располовинила яйцо, обнажив его сущность. Но это ее интересовало мало - игрушка была важнее. А я просто оторопел: под тончайшим слоем «скорлупы» цвета «какао с молоком» скрывалось белое нутро (см. фото). Причем толщина белого слоя была много больше коричневого. Вот он сюрприз-то! Яйцо сделано не из молочного шоколада, а в лучшем случае из так называемого белого шоколада. А это две большие разницы.
[показать]

БЕЛЫЕ ПРОТИВ КОРИЧНЕВЫХ

Молочный шоколад - это смесь какао-продуктов, сахара и молочных компонентов. Причем доза их в ГОСТе оговаривается конкретно (см. «Нашу справку»). А белый шоколад - это то же самое, но минус какао-порошок и какао-масса. Именно эти компоненты придают продукту коричневый цвет. Белый шоколад по определению белого цвета, из всех трех какао-продуктов в нем есть только масло какао. Оно бесцветное, и на цвет такого шоколада не влияет, его целиком создают белые молочные компоненты. То есть сюрприз получался со знаком минус: под названием молочного шоколада нам подсовывают яйцо, которое по преимуществу является шоколадом совсем другого вида - белого.

НАША СПРАВКА

Молочный шоколад - это кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов, сахара, молока и (или) продуктов его переработки, в составе которого не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 12% сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки. Белый шоколад - это кондитерское изделие, получаемое на основе масла какао, молока и (или) продуктов его переработки и сахара, в состав которого входит не менее 20% масла какао и не менее 14% сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки. Составлено по действующему ГОСТ Р 52821-2007 «ШОКОЛАД. Общие технические условия».






Эта игра в цвета имеет очень большое значение для здоровья ребенка, которому покупают такое яйцо. Все полезные компоненты, а шоколад с точки зрения современной медицины - это суперполезнейшее вещество, содержатся не в масле, а в какао-порошке или какао-массе. То есть если молочный шоколад - это где-то на грани пользы и вреда, где избыток сахара и сухого молока нивелирует или убивает полезность какао, то белый шоколад - это за гранью пользы, это ноль полезности какао (масло не в счет) и куча сахара, сдобренного сухим молоком. Последний компонент считается сегодня малополезным, в нем навалом так называемого окисленного холестерина - самого вредного из всех холестеринов, образующегося при сушке молока.

НЕ ПО ГОСТу

Вот такой сюрприз получается? Но, похоже, все еще гораздо хуже. Мы это поняли, когда внимательно изучили всю информацию на фольге, в которую было завернуто яйцо.

Оказывается, в белой части яйца нет ничего от шоколада - ни коричневой массы или порошка, ни даже бесцветного какао-масла. Судите сами, вот как дословно приведен состав этого сюрприза: «Молочный шоколад 47% (сахар, сухое цельное молоко, масло какао, тертое какао, эмульгатор: лецитин (сои), идентичный натуральному ароматизатор: ванилин; общий сухой остаток какао-продуктов: не менее 30%, сухой обезжиренный остаток какао-продуктов: не менее 2,5%, сухие вещества молока: не менее 18%, молочный жир: не менее 4,5%),сухое обезжиренное молоко, сахар, растительные жиры, молочный жир, эмульгатор: лецитины (сои), идентичный натуральному ароматизатор: ванилин».

Состав того, что названо молочным 47-процентным шоколадом, приведен в длинных скобках (для наглядности мы выделили это полужирным текстом). Так вот это и есть тончайшая «скорлупа», а вся остальная часть яйца приведена далее обычным шрифтом: это нечто вроде «а-ля белого шоколада», сделанного не на масле какао, а на каких-то абстрактных «растительных жирах», - так написано в составе. И конечно, называть такой продукт «Киндер-сюрприз из молочного шоколада с игрушкой», как это сделано на этикетке и в рекламе, вряд ли можно.

Косвенно о наших догадках говорит и следующая информация на этикетке, идущая после состава: «Полное содержание молочных ингредиентов - 32%. Полное содержание какао-ингредиентов - 15%».

Во-первых, в молочном шоколаде по ГОСТу должно быть не менее 25% какао-продуктов и не менее 12% молочных компонентов (см. «Нашу справку»). А здесь шоколадного явно маловато, по сути, какао-ингредиентов в целом яйце в три с лишним раза меньше, чем в «скорлупе»: 15% и 47% соответственно. Так что теперь нам уж окончательно ясно, в чем кроется сюрприз этих яиц. Утверждать, что они из молочного шоколада - тоже нельзя. Они в лучшем случае из него только на треть или на четверть. Такой «сюрприз» можно называть белым шоколадным продуктом с тончайшей «скорлупой» из молочного шоколада. Но никак не больше.

ПОДСКАЗКА КОНКУРЕНТОВ

Мы купили еще несколько яиц разных производителей, и они подтвердили обнаруженную тенденцию - яйца с сюрпризами не самые полезные, и они даже не всегда являются шоколадками. Например, нам встретилась «Очаровашка», которая без всяких намеков на шоколадность называлась просто «яйцом с сюрпризом». Вот ее состав: «Сахар, заменитель какао-масла лауринового типа, какао-продукты (11%), сухие молочные продукты, эмульгатор-лецитин, ароматизатор, идентичный натуральному (ванилин)». Практически точно такой же состав был у яйца «Кунг-Фу Панда» с той только разницей, что какао-продуктов в нем было чуть меньше - 10%. Это все классические псевдошоколады, сделанные на заменителях какао-масла. И считать их полезными тоже нельзя, хотя в них какао побольше, чем даже в белом шоколаде.
[показать]

Материал подготовил к.м.н. Александр Телегин
"Мир новостей"
http://mirnov.ru/arhiv/mn982/mn/24-1.php