Есть такие продукты, которые мы в магазине не покупаем, на участке не выращиваем, при готовке не используем, но потребляем в огромных количествах. Самый распространенный из них – пальмовое масло.

Взяв хлеб, булочки, пироги, печенье, торт, конфеты, мороженое, маргарин, шоколад, спреды и практически любой готовый продукт, вы сможете в его составе прочитать, что он содержит растительное масло (часто пишут «кулинарное масло»). Взяв почти любой полуфабрикат, будь то котлеты, наггетсы или ещё что, вы прочтете примерно то же. В молочно-растительных и а растительно-молочных продуктах, продающихся в избытке, тоже есть такие масла. Есть они и в твороге, сливках, любых сырах и сырках, и в прочих якобы молочных продуктах. Только в них они не указаны – масса всякой «молочки» у нас фальсифицирована: благородный и дорогой молочный жир в ней полностью или частично заменен растительным маслом. И вот всё это так называемое «растительное масло» почти всегда оказывается пальмовым.

Однако исследования, проведенные в последние годы, показали, что оно способствует развитию болезней сердца и сосудов. Всемирная организация здравоохранения выступила против пальмового масла, заявив, что содержащаяся в нем пальмитиновая кислота увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Заявления в таком же ключе сделали и многие другие авторитетные медицинские организации – американские Национальный институт сердца, легких и крови и Национальный институт диабета и заболеваний почек и органов пищеварения.

Но ведь сами медики нас долго учили, что животные жиры вредны, а растительные - полезны. Однако тропическое пальмовое масло – исключение из этого правила. Оно содержит много насыщенных жирных кислот, и в первую очередь самой вредной такой кислоты – пальмитиновой, ее в этом масле её от 41 до 47 процентов. Пальмитиновая кислота увеличивает в крови количество вредного холестерина. Причем, делает это сильнее, чем другие насыщенные жирные кислоты.

Что же делать в такой ситуации покупателям? Поскольку законы не требуют указывать какое конкретно масло содержится в продаваемом продукте, а производители чаще всего называют его просто растительным, мы не можем знать истинных свойств
продукта. Выход из этого только один – меньше покупайте готовых товаров и полуфабрикатов, и чаще готовьте дома сами.