Кабачки (2 кг) порезать крупными дольками,слегка обжарить на растительном масле. Чеснок пропустить через пресс, петрушку порезать и все добавить к кабачкам.Приготовить томат. На 1 л томата - 20 г соли, 30 г сахара,30 г уксуса; закипятить, добавить порезанный кусочками болгарский перец (2 кг) и кипятить 10 минут, а затем добавить кабачки и кипятить еще 10 минут. Кипящим разложить по стерелизованным банкам и закатать.