Состав

мука пшеничная 400гр
вода 180 мл
горчица порошковая 1 ст. ложка без горки
дрожжи сухие 0.5 ч. ложки
масло льняное 1.5 ст. ложка
сахар 1.5 ч. ложка
соль 0.5 ч. ложка

 

Приготовление

[показать]

Из 50 мл воды, сахара, 1 ст. ложки муки, дрожжей приготовить смесь для опары.
Тщательно перемешать. 
Оставить опару бродить при комнатной температуре на 1 час.

В оставшейся воде растворить горчицу муку, влить в опару и размешать. 
Замесить тесто.
В последнюю очередь добавить масло и соль.
Вымесить в упругое и нелипкое тесто. 

Переложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место для брожение. 
Готовое тесто выложить на стол.
Сформовать круглый шар.
Прикрыть полотенцем и дать 50-60 минут расстойки.

Разогреть духовку до 220 градусов.
Сделать надрезы вокруг шара.Смазать водой.
Переложить в форму.
На дно духовки положить миску с водой.

[показать]

Выпекать 20 минут при 220 градусов.
Снизить температуру до 180 , и продолжать печь до глянцевой корочки (примерно 35-40 минут).

http://zuzu38.livejournal.com/