Запекать мясо в духовке – в нашей стране традиция праздничная. Это понятно: минимум усилий, максимум произведенного на гостей эффекта. А мясо, запеченная с грибами, относится, пожалуй, к фаворитам запекания.

[показать]

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного запечённого  мяса с грибами под нежной, хрустящей корочкой.

Лично меня заинтересовал весьма необычный способ разделки мяса :о). При жарке мясо не деформируется, не сжимается, кусок останется практически такого же размера.

Для запекания подойдет практически любая бескостная часть говядины или телятины. А вот вырезку, тонкий или толстый край лучше не использовать – они требуют более деликатного подхода.

[229x250]

Надрезаем порционный кусок мяса до середины толщины под углом 45 относительно волокон.   Переворачиваем, и делаем надрезы с другой стороны, перпендикулярно первым.   В местах пересечения надрезов образуются дырочки.

[164x250]

[250x210]	Этот процесс заменяет отбивание мяса, препятствует излишнему вытеканию сока.
[250x188]	Раскладываем слегка растягивая на противень, покрытый фольгой. Добавляем перец, соль и специи по-вкусу.
[250x129]	Аккуратно «утрамбовываем» в ровный пласт
[250x169]	Сверху равномерным слоем раскладываем измельченные консервированные шампиньоны (можно свежие). Кстати, неплохо в дело иду мороженые и сушеные грибы, только их надо предварительно обжарить.
[250x176]	Далее идёт слой нашинкованного репчатого лука
[250x169]	Смазываем майонезом. Лучше брать майонез в пакетиках, срезаете уголок и красиво, как из кондитерского шприца наносите майонезную сетку.
[250x188]	Запекаем 15, максимум 20 минут в духовке и готово!
[250x188]	Быстро, красиво и вкусно!

Источник

Для хозяюшек:

Рулеты мясные на любой вкус

Куриные окорочка в чёрном перце и соевой глазури

Куриные грудки, запечённые в беконе