Автор: Lana Star http://www.povarenok.ru/recipes/show/78975/
[показать]
Ингредиенты для "Австрийский десерт "Kardinalschnitten" с брусничным соусом":
Масло растительное
Сахарная пудра — 100 г
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Мука — 125 г
Соль (щепотка)
Сахар (для бисквитного теста - 70 г; для безе - 180 г) — 250 г
Белок яичный — 5 шт
Соус (брусничный ТМ "D'arbo") — 4 ст. л.
Сметана — 200 г
Желток яичный — 5 шт


Рецепт "Австрийский десерт "Kardinalschnitten" с брусничным соусом":
[показать]Приготовить бисквитное тесто. Для этого яичные желтки и сахар нужно взбить с помощью миксера.

[показать]Постепенно добавить муку и продолжать взбивать, тесто должно получиться как густая сметана, если тесто получается жидковатым, нужно добавить ещё немного муки, затем добавить разрыхлитель теста и хорошо перемешать.

[показать]Приготовить белковое тесто. Яичные белки взбить в пену со щепоткой соли.

[показать]Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до устойчивости пиков, очень важно, чтобы белковое тесто не получилось жидким, при необходимости добавить ещё немного сахара.

[показать]На противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной растительным маслом, с помощью кондитерского мешка или пищевого пакета с отрезанным носиком отсадить шесть двухэтажных полосок на всю длину противня.

[показать]Далее между белковыми полосками с помощью кондитерского мешка или пищевого пакета с отрезанным носиком отсадить бисквитное тесто. Выпекать при температуре 160 градусов 15 минут, затем приоткрыть духовку и выпекать ещё 15 минут.

[показать]Готовым коржам дать остыть.

[показать]Затем перевернуть и осторожно удалить бумагу.

[показать]Коржи разрезать пополам.

[показать]Для приготовления десерта нам понадобится брусничный соус ТМ "D'arbo".

[показать]Между полосками безе на бисквитное тесто выложить брусничный соус.

[показать]Приготовить сметанный крем: смешать сметану с сахарной пудрой и смазать корж. Далее сверху кладём следующий корж и повторяем: брусничный соус + сметанный крем и так пока коржи не закончатся.

[показать]Сметанным кремом обмазать бока десерта, поставить десерт на холод на несколько часов для застывания, затем сверху полить брусничным соусом. Готово!