Горлодёр - моя любимая зимняя закуска. Можно добавлять к блюдам, как соус, можно заправлять супы, а я так люблю горлодёр просто с хлебом. Свежие помидоры зимой не могут быть полезны, завозные, не понятно на чём выращены, а вот горлодёрчик из своих помидоров - настоящая роскошь в дни, когда за окном метели. Кстати, такая еда как нельзя лучше согреет от холодов и защитит от простуды. Ура перцу и чесноку!

[700x525]

На три кг помидоров нужно пол кило чеснока. Да, так много, иначе будет не горлодёр, а так... каша помидорная)))) Жгучего перца и соли по вкусу.

Горлодёр хорош тем, что на него можно использовать перезрелые помидоры, которые уже не идут для соления, например. Кто-то перекручивает помидоры на мясорубке, но я считаю, что от соприкосновения с алюминиевыми частями машинки, помидоры окисляются и теряют часть своих витаминов.

   Помытые помидоры заливаю крутым кипятком и через несколько минут кожицу можно отделить от плодов. Без кожуры помидоры хранятся дольше, да и для желудка помидорная "одёжка" вредна. Очищенные помидоры измельчаю в блэндере. Отдельно измельчаю жгучий перец и чеснок. Кастрюлю с помидорами ставлю на огонь, довожу до кипения и сразу снимаю с плиты. В горячую смесь кладу приготовленный чеснок и перец. Заливаю в банки горячим. Закручивать крышками  ничего  не надо. Горлодёр прекрасно хранится в холодильнике, хоть до следующего лета. У нас он, правда, так долго ещё не задерживался))))

РЕЦЕПТЫ АДЖИКИ

Серия сообщений "Закуски, салаты":
Часть 1 - Салат морская звезда
Часть 2 - Рецепты приготовления сала
...
Часть 17 - Перец в сладком маринаде
Часть 18 - Рыба солёная по-мурмански
Часть 19 - Как я делаю горлодёр