Крем-брюле

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливки 35-40%	500 мл	Сахар-песок	75 г
Сахарная пудра	150 г	Ваниль в стручках	2 шт.
Яйцо куриное	4 шт.

Стручки ванили (я использовала ванилин) разрезать вдоль, выскоблить кончиком ножа мякоть, добавить её в кастрюльку со сливками, поставить кипятить.
Яйца хорошо растереть с сахарной пудрой.
Очень осторожно, по стеночке, добавить горячие сливки( сливки брала 10%-е) к яичной массе непрерывно помешивая, так чтобы яйца не свернулись.
Эту операцию лучше делать вдвоём(у меня получилось одной), один мешает, другой вводит сливки.

Яично-сливочную массу вылить в формы, формы поставить на противень, наполненный горячей водой, так чтобы она была вровень с бортиками форм.

Противень поставить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 60-80 мин. в зависимости от размера и глубины формочек.
Готовое крем-брюле посыпать сахаром по всей поверхности и обжечь горелкой так, чтобы сахар расплавился в карамель.
Если нет горелки, то посыпав крем сахаром надо подставить его под гриль (я ставила под гриль)духовки или микроволновки и подержать его там 10 мин до превращения сахара в карамель.
Готовое крем-брюле полностью остудить и оставить в холодильнике на ночь. Вкусное и теплое и холодное, на любителя.