Это цитата сообщения Kati1974 Оригинальное сообщение
Шоколадный рулет с кремом из маскарпоне
- яйца куриные - 5 шт.
- мука - 140 гр.
- сахарный песок - 140 гр. для бисквита и 140 гр. для крема
- разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка
- вода - 1 ст. ложка
- сыр маскарпоне - 250 гр.
- сметана 30% - 200 гр.
- какао-порошок - 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Продукты для рулета:
Яйца делим на белки и желтки. Белки отправляем в холодильник, к желткам добавляем 140 гр. сахара и растираем, стараемся до бела:
Добавляем 1 столовую ложку воды, взбиваем пару минут:
Муку с разрыхлителем и какао-порошком просеиваем к желткам:
Взбиваем до однородной массы:
Охлажденные белки взбиваем до пышной массы минут 10:
У взбитых белков не должно остаться жидкости, только пена. Добавляем их к тесту и аккуратно перемешиваем:
Большой квадратный противень застилаем бумагой для выпечки, выливаем тесто:
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 160 о минут 8. Я пекла минут 10, в одном месте снизу начало пригорать.
Берем большое хлопковое полотенце, мочим его и хорошо выжимаем. Выкладываем на него теплый бисквит:
Аккуратно сворачиваем рулет с полотенцем и оставляем до полного остывания:
В это время готовим крем. Сметану можно заменить густыми сливками. Сметану взбиваем с сахаром минут 5, добавляем маскарпоне и тщательно перемешиваем (или быстро взбиваем):
Разворачиваем бисквит и смазываем равномерно кремом. Чуть крема оставляем для обмазывания сверху:
Аккуратно сворачиваем бисквит в рулет:
У меня не было такого длинного блюдо, на которое я бы положила этот рулет, поэтому я разрезала его на 2 части:
Остатками крема обмазала бисквиты с внешней стороны:
Сверху потерла чуть шоколадки:
Отправляем в холодильник минимум часа на 3, лучше на ночь. Получается чудесный десерт. Приятного аппетита!