Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Говядина тушеная в вине со сливками
говядина тушеная в вине со сливками
Мясо получается мягким, очень ароматным. Соус бархатистый, с лёгкой кислинкой. Лук практически растворяется в соусе.
[показать]
 |
Что говорит джентльмен, если он пролил вино на платье дамы? |
СОСТАВ
~1кг говядины, 2~3 крупные луковицы (300~400г), 1 стакана красного сухого вина, 500г 10~20% сливок, 1 ч ложка соли, перец, 2~3 ст ложки растительного масла (35~50г), при возможности - 1 ст ложка паприки
Мясо нарезать кусочками со стороной 2~3 сантиметра.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло.
Выложить в сковороду мясо.
[400x267]
Обжаривать на большом огне, пока будет подготавливаться лук.
Лук нарезать не слишком мелко.
Положить лук к мясу.
[400x267]
Перемешать и жарить 5~7 минут до испарения сока.
Влить вино.
[400x267]
Варить 2~3 минуты при сильном кипении для испарения алкоголя.
Добавить соль, перец и паприку для получения привлекательного красноватого цвета.
Огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить до мягкости мяса - примерно от 1 часа до 1 часа 20 минут.
При необходимости, если крышка не плотная и жидкость сильно выкипает, добавлять кипяток.
[400x267]Когда мясо станет мягким, добавить в него сливки.
[400x267]
Крышку снять, огонь прибавить до мягкости.
Проварить при помешивании, чтобы сливки не свернулись, 1~2 минуты.
[400x267]