Мобильный LiveInternet Паштет из куриной печени

Авторизация

Дневник Delen Лента друзей - Дневник - Полная версия

Паштет из куриной печени 23-07-2014 16:07 к комментариям - к полной версии - понравилось!

			 [640x428]Готовить паштет по этому рецепту меня научила Лена Сокур. Очень ей за это благодарна.

			500 гр куриной печени,

			2 средние луковицы,

			125 гр сливочного масла,

			200 мл сливок 20%,

			50 мл коньяка или рома (у меня коньяк),

			20 мл оливкового масла​​​​​,

			соль, перец по вкусу

			Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистости на сковороде  на оливковом масле с добавлением 75 гр сливочного масла​. Увеличить огонь и добавить печень, предварительно почищенную от пленок и жилок. Обжаривать все время помешивая примерно минут 5-7, пока печень не подрумянится. Добавить алкоголь и готовить  ещё пару минут, пока спиртное не выпарится. Затем влить  сливки, довести  до кипения и проварить еще 1-2 минуты. Посолить, поперчить по вкусу.

			Охладить печень и взбить блендером до гладкости. Разложить  готовый паштет по ​формам, разровнять верх. Растопить оставшееся сливочное масло и верхним слоем масла, который прозрачный и янтарно-желтый залить аккуратно  верх паштета, поставить в холодильник до застывания масла.

			Получилось  две порции по 250 гр и две по 150 гр.....