Ингредиенты:
Биточки: говядина – 500гр; шпик – 100гр; перец чёрный – 2гр; цельное молоко – 50гр; лук репчатый – 100гр; жир – 50гр; соль – 5гр; мука – 30гр.Соус: сметана – 200гр; сливочное масло – 30гр; бульон – 100гр; соль – 15гр; мука – 30гр; кетчуп – 30гр, томатная паста – 10гр; перец молотый – 2гр; вино сухое красное – 50гр; чеснок – 2зб.
Гарнир: картофель – 500гр; морковь – 200гр; лук – 150гр, консервированный зелёный горошек – 100гр; маргарин – 100гр.
Тесто для крышечки: мука – 200гр; маргарин – 15гр; сахар – 10гр; яйцо – 1шт; соль – 5гр.
Как приготовить говяжьи биточки:
Прокрутить в мясорубке шпик и говядину, добавить в измельчённое мясо перец, очень мелко порезанный лук, соль и молоко. Эту массу тщательно перемешать и отбить, из полученного фарша сформировать двенадцать биточков, обвалять их в муке и зажарить в жиру со всех сторон.
Сметану развести тёплым бульоном, положить соль, кетчуп, томатную пасту и довести до кипения. Муку прокалить, дать ей полностью остыть, потом растереть с маслом и ввести в горячую сметану, поперчить и проварить около трёх минут постоянно размешивая.
Овощи для гарнира почистить, нарезать кубиками или соломкой. Каждый овощ обжарить отдельно, а потом смешать всё вместе, добавив зелёный горошек.
Замесить тесто из соответствующих продуктов и раскатать из него четыре квадрата-крышечки.
Взять четыре горшочка, в каждый на дно разложить 1/2 часть овощей, потом на овощи положить по три биточка и опять разложить оставшиеся овощи и измельчённый чеснок. Разлить по горшочкам сметанный соус и горячее вино и накрыть крышечками из теста. Запекать в духовке примерно минут двадцать.
Подавать биточки в этих же горшочках.
[показать]