Бисквитный рулет с творожно абрикосовым кремом

В рецепт бисквитно – творожного рулета понадобятся:

Для рулета:

• 4 яйца,
• 1/3 стакана сахара,
• 4 столовые ложки муки.

Рецепт начинки (крема) из абрикосов и творога для бисквита:

• абрикосы консервированные – ½ банки,
• абрикосовый сок (сироп от абрикосов)- ½ стакана,
• сахар-  1/4 стакана,
• крахмал -1 столовая ложка,
• фруктовый ликер (бренди, ром) - 3 столовые ложки,
• Сыр маскарпоне (или мягкий творог) - 200 г

Для украшения бисквитного рулета с начинкой:

• Абрикосы консервированные - ½ банки,
• Взбитые сливки

Как приготовить бисквитный рулет с начинкой

1. Яйца хорошо взбить с сахаром при помощи миксера, как мы это делаем для бисквитного теста. Добавить аккуратно муку, перемешивая ложкой.  Выкладываем на противень 30х40, застеленный промасленной пекарской бумагой. Выпекаем бисквит для рулета в разогретой духовке 10 минут при 200 градусах. Вытаскиваем и сворачиваем горячим прямо с бумагой.

2.  Приготовление творожного крема для бисквита:

Пол стакана абрикосового сока и сахар нагреваем в кастрюльке. Отдельно смешиваем крахмал с ликером. И  добавляем в кастрюльку тонкой струйкой, постоянно помешивая. Доводим до кипения, не переставая мешать. Остужаем.

Абрикосы измельчаем и добавляем в крахмально-ликерную массу.

Туда же добавляем мягкий протертый творог  или сыр маскарпоне,  и слегка взбиваем.

3. Разворачиваем бисквитный рулет, снимаем аккуратно бумагу. Наносим на бисквит абрикосово – творожный крем – начинку,  отступая от краев. Сворачиваем.

4. Ставим рулет с творожным кремом в  холодильник на 1 час. Через час достаем и украшаем взбитыми сливками и абрикосами.

Получается  легкий, вкусный и нежный рулет из бисквита с абрикосами и творогом, попробуйте и вы!