Утка с яблоками в духовке

В праздники хороша на праздничном столе утка с яблочками .

[показать]Ингредиенты:

Утка средних размеров – 1 шт., ,0.5 кг яблок, 50г масла можно сливочное или маргарин ,соль и пряности .

Приготовление:

Тушку утки хорошо промыть и обработать ,хорошо натереть солью со специями
и травками такими как например тимьян, майоран, чёрный перец или другие по вкусу . Затем оставить утку на 1 час . Яблоки порезать пополам или на части , зависит от размеров яблок , конечно удалив сердцевину. Нашу утку начиняем яблочками и закрепляем зубочистками или зашиваем , кому как удобней . Смазываем противень , ложем утку спинкой вниз , наливаем в противень пол стаканчика воды и можно ставить в заранее разогретую духовку . Утка готовиться примерно около 2 часа, зависит какого размера уточка . В течении приготовления постоянно необходимо поливать уточку соком, который выделяется .Когда утка будит готова не забудьте вынуть зубочистки или нитки . Яблочки мы вынимаем из готовой утки. Утку или подаём целиком или надрезаем на кусочки , обкладываем яблоками, украшаем любой зеленью, соус что останется на противне можно подать тоже на стол в сотейник. Точно так же хорошоприготовить и гуся .

Запеченная утка в сметане с черносливом и яблоками.

[показать]Ингредиенты:

Яблоки – 3 шт.; Чернослив – 15 шт.; Лимон - 0,5 шт.; Сметана: Черный перец молотый

Приготовление:

Чернослив промываем и разрезаем пополам. Промытые яблоки просушиваем бумажным полотенцем, затем очищаем кожуру и убираем семена. Нарезаем дольками (не очень тонкими) и перемешиваем с черносливом. Сверху массу поливаем соком лимона.
Утку моем, обтираем бумажным полотенцем, натираем солью (снаружи и внутри) и черным молотым перцем, смазываем везде сметаной и оставляем на 20 минут мариноваться. Затем начиняем черносливом и яблоками, брюшко зашиваем кулинарной нитью и укладываем в утятницу.
Духовку предварительно нагреваем до 200 С.  Утятницу,  ставим в нагретую духовку. Когда утка подрумянится, наливаем в утятницу половину стакана воды.
Накрываем утятницу крышкой, температуру уменьшаем,  до 160 С. Тушим утку 2 часа, периодически поливаем образовавшимся соком.
Подавать можно как целой тушкой, так и нарезанными порционными кусочками, предварительно немного охладив утку.

Утка в духовке  с яблоками и айвой

[показать]Ингредиенты:

Утка средних размеров – 1 шт., айва – 1 шт., яблоки – 2 шт.,  горчица – 2 ч. ложки, мед – 1 ст. ложка, соль, перец,

Приготовление:

Утку средних размеров промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем, посолить, поперчить. Горчицу смешать с медом. Смазать  этой смесью тушку утки сверху и внутри, поставить в холодильник на 2 часа.

Айву и яблоки  нарезать дольками.  Начинить тушку утки дольками айвы и яблоками. Тушку утки завернуть в фольгу и поставить на 1 час в духовку. Готовить утку нужно при температуре 180 градусов. Через час вытащить утку из духовки, снять фольгу и запекать утку до готовности, пока мясо не станет мягким.

Фаршированная утка.

[256x211]Ингредиенты:

 1 утка, соль и перец по вкусу.

Для начинки:

 2-3 сдобные булки, 100 г. шампиньонов, 3-4 ст. ложки сливочного масла, луковица, 50 г. сала, петрушка, соль, перец, 100 мл молока, 1/4 л бульона из птицы, 1/4 л обязательно тёмного пива.

Приготовление:

1. Вымойте утку, обсушите и натрите солью, перцем.
2. Сдобные булочки нарежьте мелко, залейте тёплым молоком и растопленным маслом.
3. Нарежьте лук, шампиньоны, петрушку. Добавьте всё это к хлебной массе, поперчите и посолите на вкус, тщательно перемешайте.
4. Наполните утку полученной начинкой и зашейте.
5. Нагрейте духовку до 200 градусов. Уложите сало на противень, а потом утку вниз грудкой. Каждые полчаса поливайте утку бульоном и пивом.
Через 1,5-2 часа утка будет готова.

Рождественская утка в карамели.

[показать]Ингредиенты:

Утка – 1 шт, шалфей – 1 столовая ложка, перец чили – 2-3 шт, морковь – 2-3 шт, одна луковица, один корень сельдерея, масло оливковое – 50 мл, лимонный сок – 50 мл, апельсиновые корки – 300 г, соль – 1 столовая ложка.

Ингредиенты для глазури:

Сахар коричневый – 1 стакан, уксус яблочный – 75 мл, сок апельсина – 50 мл, апельсиновая цедра – 50 г.

Приготовление:

За сутки до приготовления, натрем утку шалфеем, мелко нарезанным перцем и солью, и оставляем на ночь в холодильнике.

Крупно нарезаем морковь, лук и корень сельдерея, и все укладываем в гусятницу. Туда же помещаем утку и заливаем водой, закрываем гусятницу крышкой и устанавливаем на медленный огонь. Варим 30 минут, после чего утку переворачиваем и продолжаем варить еще 30 минут.

Затем, выкладываем утку на противень и обмазываем ее смесью оливкового масла и лимонного сока. Для придания аромата, утку фаршируем апельсиновыми корками и отправляем ее в духовку на 30 минут (духовку предварительно разогреваем до 200 градусов). По истечении 30 минут снижаем температуру в духовке до 160-170 градусов и продолжаем запекать утку еще 1 час.

Пока у нас запекается утка, приготовим глазурь. Для этого выжимаем из апельсина сок и смешиваем его с сахаром и яблочным уксусом, затем помещаем на медленный огонь. Как только сахар растворится, добавляем апельсиновую цедру.

По истечении часа, вытаскиваем утку из духовки, обмазываем ее смесью для глазури и опять помещаем в духовку на 10 минут при температуре 220 градусов. Утку можно подавать к столу и с дольками апельсина (которые также обмакивают в смесь для глазури и одновременно вместе с уткой выдерживают в духовке).

Приятного аппетита