[показать]Равиоли – разновидность итальянской пасты с начинкой, аналог отечественных пельменей или вареников. Тесто для равиоли мало отличается от теста для любых других макаронных изделий, то есть, чаще всего готовится плотное яичное тесто, если добавить в него некоторое количество воды - получится обычное пельменное тесто. Последний вариант часто используется в адаптированных рецептах.

[показать]Ингредиенты:
Для теста:
- 400 грамм муки;
- 2 яйца;
- 1/2 стакана воды;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 щепоти соли.

Для начинки:
- 350-400 грамм творога;
- 150 грамм твердого сыра;
- пучок петрушки (или другой зелени).

Приготовление:
1. В миску просейте муку, в центре сделайте углубление, влейте в него воду, масло, вбейте яйца, добавьте соль.

[показать]

2. Замесите не слишком крутое тесто. Заверните в пищевую пленку, оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

[показать]

3. Начинка: соедините творог, натертый на мелкой терке сыр, мелко нарезанную зелень петрушки, слегка присолите. Ингредиенты тщательно перемешайте.

[показать]

4. Тесто разделите на 6 или 8 частей (зависит от размера рабочей поверхности, на которой вы будете раскатывать тесто). Каждую часть раскатайте в тонкий пласт.

[показать]

5. Выложите на него ровными рядами по чайной ложке творожно-сырной начинки.

[показать]

6. Накройте сверху вторым раскатанным пластом такого же размера.

[показать]

7. Между рядами по вертикали и горизонтали прижмите (скрепите) тесто ребром ладони или ручкой ножа.

[показать]

8. Нарежьте квадратики волнистым ножом.

[показать]

9. Края равиоли «зажмите» зубчиками вилки (как на фото). Это дополнительно скрепит макаронные изделия и придаст более привлекательный вид.

[показать]

10. Готовые равиоли переложите на припудренную мукой поверхность. Далее часть переложите в морозильник.

[показать]

11. Равиоли варите в кипящей подсоленной воде около 5 минут (попробуйте на вкус, готово ли тесто).

[показать]

12. Подавайте с маслом, сметаной или соусом, дополнительно можно посыпать тертым сыром и зеленью.

Приятного аппетита!