Колдуны - очень вкусное блюдо белорусской кухни. Привожу упрощенный вариант, экономящий время и силы
Потребуется:
4 средние картофелины; 300 г смешанного фарша; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 1 яйцо+ желток одного яйца; 150 г сметаны (20%); 2 ст. ложки воды; 1 ст. ложка оливкового масла; соль, перец
Приготовление:
Фарш приправить солью и перцем, тщательно вымесить руками и убрать в холодильник. Картофель очистить, натереть на крупной терке, отжать от лишней жидкости. Лук и чеснок также натереть на терке и добавить к картофелю. В смесь влить оливковое масло. Яйцо и желток слегка взбить, добавить картофельную массу, перемешать. Смешать картофельную массу с мясным фаршем, тщательно перемешав. Слепить небольшие котлеты (получается примерно 10-12 шт). Обжарить их в разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Смешать сметану с водой, приправить и посолить. Колдуны переложить в жаропрочную форму и залить сметанной заправкой. По желанию, сверху можно посыпать колдуны тертым сыром. Форму поставить в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.
Приятного аппетита!