Суп страчателла
|
Ингредиенты 1,3 л. бульона: |
 [300x225] |
Приготовление супа страчателла:
Страчателла – популярный итальянский суп, который готовится из яиц, сыра, манки и петрушки на курином бульоне. С итальянского “stracciato” переводится как, как “разорванный”, “лохмотья”. Отсюда и пошло название супа, потому что именно в “лохмотья” превращается сырое яйцо, когда его выливают в кипяток.
Обычно страчателла готовится на курином (реже на мясном) бульоне, с добавлением к нему лука, моркови и сельдерея. Но, по желанию, этот суп можно приготовить на крепком овощном отваре. А еще этот вкусный, легкий суп очень простой и быстрый в приготовлении :). Из указанного количества ингредиентов получается примерно 4 порции.
|
В отдельную посудину отлить 200 гр. бульона и поставить в холодильник. Бульон (1,1 л.) Налить в кастрюлю и довести до кипения.
|
[300x225] |
|
Тем временем сыр Пармезан натереть на мелкой тер
|
[300x225] |
|
В отдельной посуде взбить яйца.
|
[300x225] |
|
К яйцам влить охлажденный бульон.
|
[300x225] |
|
Добавить манную крупу и мускатный орех. Все тщательно перемешать.
|
[300x225] |
|
Следом выложить натертый Пармезан…
|
[300x225] |
|
…и мелко порезанную зелень петрушки. Снова все перемешать.
|
[300x225] |
|
В кипящий бульон постепенно влить яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Затем на большом огне довести до кипения, продолжать помешивать венчиком.
|
[300x225] |
|
Когда суп закипит, огонь убавить и варить 4-5 мин., Время от времени помешивая ложкой, чтобы манная крупа не пристала ко дну. Приправить солью и черным молотым перцем по вкусу.
|
[300x225] |
|
Сваренный еще горячий суп разлить в порционные тарелки, посыпать Пармезаном, посередине выложить горку тертого твердого сыра (типа Российский, Гауда) и посыпать измельченной зеленью петрушки. Суп страчателла готов.
|
[300x225] |
Надеюсь, Вам понравится. Приятного аппетита!