[620x452]

 

Пищевая промышленность, по всей видимости, никогда не устанет удивлять нас изобретательностью, особенно когда дело касается создания фальшивых продуктов. Портал bigpicture.ru представляет несколько фактов, подтверждающих это. 

 

1. Сметана

 

Один из самых популярных кисломолочных продуктов. Сегодня магазины предлагают нам сметану разной жирности, но молчат о том, что она давно перестала быть настоящей сметаной. Мы покупаем вещество, похожее на нее и внешне, и по вкусу. Что же мы едим на самом деле? Животный жир заменяют на растительный, молочный белок на соевый, а соя используется генно-модифицированная.

 

Сметана очень полезна, она очень быстро усваивается организмом, но касается это сметаны, приготовленной классическим способом, т. е. исключительно из сливок и закваски. А такую сметану сегодня на прилавках найти достаточно сложно.

 

Как же проверить натуральность продукта? Очень просто, необходимо растворить чайную ложку сметаны в стакане кипятка. Подделка выпадет в осадок, а настоящая полностью растворится.

 

2. Икра

 

Сегодня этот деликатес, богатый йодом, из-за высокой цены доступен далеко не всем. Поэтому красную и черную икру научились подделывать. Делают ее из морских водорослей, и вкус такой икры отдает желатином. Но даже если икра имеет запах рыбы, а икринки правильной формы и имеют необходимый цвет, все это не доказывает их натуральность. Натуральная икра при сжимании лопается и имеет горьковатый привкус, а подделка просто разжевывается. В натуральной икре икринки должны быть целыми, жидкости должно быть совсем немного. Если в икре соли меньше положенного, она может не дожить до конца срока реализации.

 

Срок годности икры после улова рыбы три дня, именно поэтому производители для продления срока добавляют консерванты. Наилучшая икра расфасована в банки с июля по сентябрь, в это время нерестятся лососевые, и больше вероятности, что производитель использовал минимум консервантов.

 

Проверка натуральности икры. Если в емкость с кипятком бросить настоящую икринку, белок начнет сворачиваться, оставляя в воде белый шлейф, а сама икринка останется невредимой. Искусственная икра в кипятке через какое-то время потеряет форму и начнет растворяться.

 

3. Консервы

 

Проблемы, с которыми может столкнутся покупатель:

— соотношение рыбы и соуса. Если изготовитель использует соуса больше, чем положено, он существенно экономит;

— к самой рыбе частенько добавляют увеличители объема;

— наличие консервантов (например, сорбиновая кислота);

— при неправильном закупоривании олово может попадать внутрь и окисляться.

 

Консерванты. 

Использование консервантов началось во времена глубокой древности. Люди всегда хотели продлить срок службы продуктов. Соль, мед, вино позже заменили на винный уксус и этиловый спирт. Также для сохранения продуктов из специй выделяли эфирные масла. Все было бы хорошо, если бы природные консерванты не заменили синтетическими.

 

Они останавливают образование в продукте как и вредных, так и полезных бактерий. Благодаря им увеличивается срок хранения продукта, улучшается цвет, запах. С другой стороны, они могут спровоцировать расстройства желудка, изменение артериального давления, даже рак.

 

4. Крабовые палочки

 

Судя по названию, — деликатес. Но все потребители давно знают, что в крабовых палочках нет никаких крабов. Но немногие знают, что в основном даже рыбы там нет. Судя по надписям на упаковке, в состав крабовых палочек входит крахмал, красители, консерванты и сурими (рыбный фарш).

 

Как оказывается, в рыбном фарше самой рыбы не более 10 %. После проведения анализов экспертам так и не удалось точно выяснить, что за вещества составляют оставшиеся 90 %.

 

После обнародования результатов такого исследования в прессе, продажи крабовых палочек упали в несколько раз. Самое печальное то, что производители не говорят всей правды о составе «некрабовых палочек».

 

Вывод прост, крабовые палочки — продукт с неизвестными компонентами, и есть его не просто не стоит, а категорически нельзя.

 

5. Стейк

 

При помощи специального клея из мясных обрезков можно сделать один большой и аппетитный стейк.

 

Субстанция, которая склеивает кусочки мяса, называется трансглутаминаза или попросту мясной клей. Этот фермент позволяет модным поварам придать уже приготовленному мясному блюду или крабовой котлетке какую-нибудь затейливую форму.

 

Гораздо менее безобидным выглядит другое применение трансглутаминазы. В крупном мясном производстве всегда остается множество кусочков и обрезков, которые годятся разве что на корм для животных. А благодаря трансглутаминазе бережливые предприниматели могут склеить любые отходы мясного производства в одно целое и избежать финансовых потерь. Причем простому потребителю отличить такую мозаику от обычного куска мяса очень сложно.

 

6. Копченая рыба

 

В основном ее делают с помощью жидкого дыма — сильнейшего канцерогена, запрещенного во многих странах мира.

 

Производитель утверждает, что основной компонент подобной жидкости — вытяжка из обычного дыма. А рецепт производства держится в секрете. Быстро закоптить рыбу — теперь не проблема, не нужна ни коптильня, ни вишневые опилки.

 

Рецепт. Все очень просто, на пол-литра воды две столовые ложки соли и 50 граммов жидкого дыма. Окунаем рыбу и оставляем в холодильнике на двое суток. Все, копченая рыба готова. А как же термическая обработка, которая должна убить ботулизм, холеру, сальмонеллу, стафилококк и всевозможные глисты? Нам весь этот букет вероятностей предлагают купить вместе с рыбой.

 

Было бы честно называть ее не копченой рыбой, а «русско-рулеточной» рыбой. Вывод один, хотите жить, просто не ешьте «русско-рулеточную» рыбу.

 

Отличить такую рыбу от настоящей копченой тоже несложно. В настоящей копченой рыбе на разрезе мясо имеет желтоватый оттенок, а в районе желудка собирается жир такого же цвета. Крашеная рыба в разрезе имеет цвет простой селедки, и выделения жира практически нет. Поэтому при покупке копченой рыбы попросите продавца ее разрезать. И обратите внимание на дату копчения, так как при неправильном хранении вероятность появления вредных бактерий сильно увеличивается.

 

7. Мед, соевый соус и специи

 

Большая часть меда, соевого соуса и специй в магазинах — фальшивка

Большинство участников медового рынка по всему миру покупают мед сомнительного качества в Китае. В китайском меде пыльца, как правило, отфильтрована. Это делается, чтобы замаскировать его происхождение. Следовательно, получившаяся субстанция медом с полным правом называться не может.

 

Соевый соус тоже большей частью фальшивка, хотя, казалось бы, сама соя — сырье вполне доступное. Тут все дело в том, что процесс производства настоящего соевого соуса слишком длительный и трудоемкий. Поэтому многие предприимчивые производители решили переориентироваться на «скороспелую» имитацию, которая и готовится за три дня, а хранится несравнимо дольше.

 

Но хуже всего, пожалуй, дело обстоит с шафраном. Это дорогое удовольствие, не зря его называют «королем специй». За килограмм настоящего шафрана придется выложить около двадцати тысяч долларов. Это впечатляет, учитывая, что у большинства производителей, утверждающих, что продают специи исключительно «высшего качества», в действительности в каждой упаковке шафрана процентов десять или около того. Остальное — ничего не стоящие измельченные растения.

 

8. Лосось красят в розовый цвет

 

Настоящий цвет лосося (форели, семги), который лежит на прилавках наших магазинов — бледно-серый. Сейчас его, в основном, выращивают искусственным образом — на фермах, где эта несчастная рыба лишена натурального корма и живет в такой тесноте, что практически не в состоянии передвигаться.

 

Чтобы придать рыбе красивый розовый цвет, производители, как легко догадаться, пичкают ее специальными красящими препаратами. Эти пилюли для лосося делают даже разных оттенков — на разные вкусы хозяев рыбоводческих предприятий.

 

Сегодня на фермах выращивается около 95 % атлантического лосося, и практически весь он — крашеный.

 

9. Оливковое масло

 

Как ни странно это звучит, но фальсификация оливкового масла — один из самых прибыльных видов «деятельности» итальянской мафии. Доходы от оливкового масла сопоставимы у них с доходами от наркотрафика. Для обычных потребителей это означает, что большая часть оливкового масла на рынке либо сильно разбавлена более дешевым сырьем, либо является полной имитацией.

 

То масло, которое сегодня продают под видом высококачественного оливкового, как минимум на 80 % — смесь дешевых растительных масел из Туниса, Марокко, Греции и Испании. Никакой особенной пользы от такого продукта, конечно же, нет. По крайней мере не больше, чем от обычного подсолнечного масла. Удивительно, но люди так привыкли ко вкусу фальшивки, что теперь настоящий чистый продукт довольно часто принимают за подделку.

 

10. Креветки

 

Покупая креветки, на самом деле мы покупаем воду. Их замораживают сразу после улова: креветки глазируют льдом, чтобы они не ломались. Количество льда в креветках не указано производителями, ведь норм на его количество просто нет. Этим производители увеличивают вес процентов на 10-40.

 

На упаковке также указан калибр креветок, суть его — количество креветок на килограмм. Но это верно только для неочищенных креветок. Эти нормы нарушают почти все производители. Морской прибрежный планктон может накапливать в себе тяжелые металлы.

 

Довольно давно научились разводить креветок в прибрежной зоне. Креветки, выращенные искусственно, содержат в себе антибиотики, которые добавляют в воду, чтобы ракообразные не болели. Избыток антибиотиков в организме вызывает аллергические реакции, дисбактериоз, убивает микрофлору в организме. Чаще всего используют левомицетин, который очень медленно выводится из организма человека. К сожалению, пока у нас нет законов, которые регулируют наличие стимуляторов роста или антибиотиков в креветках.

 

На глаз наличие антибиотиков в креветках обнаружить нельзя. Поэтому при покупке ищите креветки, выловленные в море, в них антибиотиков намного меньше.

 

Вывод: в креветках очень высокая вероятность наличия антибиотиков, поэтому желательно ограничить употребление креветок до нескольких раз в месяц. Особенно если производитель креветок сомнительный.

 

ПРОДУКТЫ – ФАЛЬСИФИКАТЫ, ТОП 10 ПОДДЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

 

Пищевая и химическая промышленности, работают сплоченно, поэтому количество поддельных продуктов питания непомерно растет. По официальной статистике Роспотребназдора треть продуктов питания – фальсификат. Причем подделывают не дорогие продукты, а востребованные. Государственные органы не успевают отслеживать и конфисковывать фальсификат. 

 

Продукты, которые больше всего подделывают

 

Крабовые палочки.

Всем давно известно, что крабовые палочки изготавливают без «участия» крабов, но не многие знают, что рыбы там тоже нет. В составе крабовых палочек указывается: крахмал, сурими (фарш рыб), консерванты, красители. Тесты Роспотребназора, выяснили, что содержание рыбы в фарше не достигает и 10%. Остальные 90%, вообще неизвестно что, экспертам так и не удалось выяснить истинное содержимое крабовых палочек. Вывод один, крабовые палочки- продукт с неизвестными компонентами. Их употребление, опасно для здоровья, отравитесь неизвестно чем и кто его знает каковы могут быть последствия. 

 

Креветки.

В наши дни креветок выращивают на специальных фермах в прибережной зоне, а чтобы они меньше болели им в корм добавляют антибиотики. Чаще всего это левомицетин, он способен провоцировать всевозможные аллергические реакции в организме человека, и негативно влияют на состояние здоровье печени и на весь организм в целом. В домашних условиях выявить содержание антибиотиков в креветках невозможно. Специалисты, рекомендуют покупать «Атлантические креветки», они содержат меньше всего антибиотиков. Приобретая креветки, знайте, вам придется переплачивать за лед, количество льда не регулируется законодательством, поэтому производитель добавляет воды, сколько хочет. Вода нужна чтобы креветки лучше сохранились и не потеряли товарный вид- сохранились целыми. Лосось, натуральный цвет рыбы семейства лососевых (форель, семга)бледно –серый. Основная часть рыбы, попадающей на прилавок, выращивается в фермерских рыбных хозяйствах, а значит кормят ее только специализированными синтетическими кормами, с добавлением красителей, для придания продукту привлекательного вида. 

 

Жидкий дым.

Чтобы ускорить процесс копчения или скрыть следы порчи рыбы, ее коптят жидким дымом – сильный канцероген. В большинстве Европейских стран, его запретили, а некоторые активно применяют в пищевой промышленности. Производители жидкого дыма, утверждают, что главным компонентом, является вытяжка из природного дыма. Но рецепт приготовления жидкого дыма, никто раскрывать не спешит. 

 

Соевый соус,

тоже в основном фальшивка, хотя соя – не дорогое сырье. Причина дороговизны настоящего соевого соуса в кропотливом и длительном процессе производства. Практичные производители разработали ускоренную технологию производства фальсифицированного соевого соуса, с длительным сроком хранения и быстрым процессом приготовления, всего несколько дней. 

 

Консервы,

пожалуй, одни из самых опасных продуктов. В магазинах нет консервированных продуктов, не содержащих вредных для здоровья человека компонентов. Поскольку в их составе искусственные пищевые добавки консерванты. К тому часто консервная банка повреждается при закупорке, что провоцирует окисление металла. Консерванты добавляют для приостановки развития бактерий, продления срока годности и улучшения пищевых качеств продукта.

 

Шафран.

Одна из самых дорогих специй его называют «золотым цветком», килограмм отборного шафрана стоит до 20 тыс долларов, 1 гр 10 долларов. Но многие производители специй, заявляют, что продают специи только лучшего качества. А на самом деле в упаковке шафрана, всего 7 – 10%, остальное – бесполезные перемолотые растения. 

 

Поддельный стейк. 

С помощью особенного клея для мясных обрезков – трансглютаминаза (фермент), из отходов мясного производства, создают аппетитные куски мяса. И простой потребитель не в силах отличить фальсифицированный стек от настоящего.

 

Поддельное молоко. 

Некоторые молокоперерабатывающие предприятия Украины, «обогащают молоко». Секрет состоит в том, что свежее молоко (только после приёмки) прогревают для равномерного смешивания с пальмовым маслом, в пропорции 4:1 (четыре части молока, одна часть пальмового масла). 

 

Оливковое масло.

Самое прибыльное дело для итальянских предпринимателей – подделка оливкового масла, прибыли почти такая же, как у наркомафии. А следовательно, под видом дорогого высококачественного оливкового масла покупаем соединение дешевых растительных масел из Туниса, выбор икры Испании, Греции, Марокко. 

 

Икра

– один из самых дорогих деликатесов, доступный не каждому, но высокая цена не гарантия качества и 100 натуральности продукта. «Умельцы» изготавливают икру из морских водорослей. Как распознать поддельную икру? Настоящая икра при сдавливании лопается, практически не выделяя жидкости, натуральная икра обладает слегка горьковатым привкусом. Фасуют икру только в период нереста рыбы: июль – сентябрь, хранится свежая икра три дня.