Молоденькие кабачки, баклажаны и помидоры нарезаем кружочками одинаковой толщины. Баклажаны чуть присолить и дать выделиться горькому соку. Потом обсушить. Уложить в форму довольно плотно друг к другу кружки баклажана, кабачка и помидоров. Присолить, посыпать черным молотым перцем.
[700x401]

Приготовить томатно-овощную заливку. Обжарить на растительном масле лук, болгарский перец и морковь, порезанные тонкой соломкой. Добавить томатный сок или разведенную в воде томат-пасту. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Эту заливку аккуратно распределить поверх овощей. И поставить запекаться в духовку на 55-60 минут при температуре 180-200 градусов. Можно накрыть фольгой. Я этого не делаю.
[700x427]
Готовое блюдо(пока горячее) щедро посыпать мелко рубленным чесноком и зеленью укропа и петрушки. Подавать охлажденным. Опробовано - горячее не вкусно))))
Приятного аппетита!)))))

[640x386]

Ссылка: http://natalya-solokhina.blogspot.com/2012/08/blog-post_3308.html