Венский крендель с миндалем
Необходимые продукты:
мука - 250 граммов
крахмал - 50 граммов
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
соль - 1 щепотка
молоко - 6-8 ст. ложек
масло сливочное - 100 граммов
яйца - 2 штуки
сахар ванильный - 1 пакетик
миндаль молотый - 200 граммов
пудра сахарная - 100 граммов
хлопья миндальные - 75 граммов
Способ приготовления
Муку просеять горкой с крахмалом и разрыхлителем, посередине сделать углубление. Добавить туда 6 ст.л. молока (возможно понадобится больше), 120 г сахара и соль. Сливочное масло нарезать кубиками, выложить на муку и руками быстро замесить гладкое тесто. Дать ему расстояться 30 минут, накрыв салфеткой.
Приготовить начинку. Яйца взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Небольшими порциями подмешать молотый миндаль (лучше без кожицы). Добавить немного молока так, чтобы получилась однородная кремовая масса.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в большой пласт, намазать миндальной массой и свернуть в рулет по длинной стороне. Сложить его на смазанном жиром противне в виде кольца и выпекать около 1 часа ( я выложила рулет в форму для кекса с отверстием в середине).
Приготовить глазурь. Сахарную пудру развести 2 ст.л. горячей воды. Остывший крендель покрыть сахарной глазурью и посыпать миндальными "лепестками" или просто мелко нарубленным миндалем.
