Знаменитый шеф настоятельно рекомендует не импровизировать и соблюдать пропорции – в этом случае ваши гости отведают умопомрачительный шоколадный бисквит со свежими ягодами и воздушным кремом. И обязательно попросят добавки. Или рецептик. А может, и то, и другое.
РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА
Надо:
Бисквит:
200 г сливочного масла
200 г сахара
200 г самоподнимающейся муки (если нет такой муки, не беда, обычную муку смешайте с 0,5 ч.л. разрыхлителя)
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
3 ч.л. какао-порошка
3 ст.л. воды
горсть лепестков миндаля (можно не добавлять, а можно взять крупно нарубленный миндаль без кожицы)
сливочное масло – для смазывания формы
1 ст.л. муки – для присыпки
Шоколадный соус:
100 г горького шоколада 70%
100 г сливочного масла
100 г сахара
3 ст.л. молока
Крем:
200 мл сливок не менее 33% жирности
сахар – по вкусу
стручок ванили
Сборка:
любые свежие ягоды
бренди или коньяк
разъемная форма диаметром 26-28 см
5. Для шоколадного соуса шоколад нарезать небольшими кусочками, сливочное масло – кубиками. Сложить сливочное масло, шоколад, сахар и молоко в сотейник и поставить на водяную баню на минимальный огонь. Растопить.
6. Вынуть корж из духовки, освободить от формы и остудить на решетке. Аккуратно разрезать пополам.
7. Для крема взбить сливки с сахаром и семенами из стручка ванили до крепких пиков.
8. Сборка торта: нижнюю часть бисквита сбрызнуть бренди или коньяком, выложить взбитые сливки и ягоды. Верхнюю часть бисквита так же слегка сбрызнуть бренди и накрыть нижний слой. Сверху обильно полить шоколадным соусом и украсить ягодами. Поставить в холодильник на несколько часов.
Наслаждайтесь!
