ецепт от ]Лена 700[

классный закусон а-ля "малосольные огурцы".

берем кабачки общим весом около 1300г, чтоб на вывходе после снятия шкуры и вырезания семян получился примерно 1 кг мякоти.
режем мякоть брусочками как на картошку фри (я кромсала бергеровской теркой).
кладем в кастрюлю, заливаем кипятком, закрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут.
в это время готовим маринад: горчичное масло пол-стакана, 6 зубчиков чеснока пропустить через пресс, лобавить 2 ст.ложки сахара, 2 ч. ложки соли, пол-чайной ложки смеси душистых перцев, уксус яблочный 6% 4 стол.ложки, молотые зерна кориандра (у меня не было, взяла смесь прованских трав). все смешать.

тщательно сливаем воду с кабачков, можно даже подсушить чуть-чуть, чтоб воды лишней не было.
кабачки укладываем слоями в пластиковый контейнер, периодически поливая маринадом. закрываем плотной крышкой, встряхиваем пару раз и оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов.

ВСЕ!

отличный базовый "водочный" салат с хрустящей субстанцией и пряным вкусом, прекрасен с отварным картофаном.
при подаче посыпать любой свежей зеленью.
сразу возможные опции: лук и морковка как в самой первой стадии (обдать кипятком вместе с кабачками), так и в конечной стадии - добавить в салат обжаренные лук и морковь.

рекомендовано.
Источник:
http://info.auto.ru/cooking/faq/article/1365/