liveinternet.ru/users/tutsya/

1.Сливовое варенье с орехами и коньяком

Ингредиенты: 600 г темной сливы (уже без косточки); 500 г сахарного песка; 100 мл питьевой воды; 100 – 150 г грецких орехов; 4 ст. л. коньяка; 2 ст. л. свежего выжатого из лимона сока;

Сливу вымыть, отделить от хвостиков, разделить на половинки и удалить косточки. Половинки слив поместить в кастрюлю и засыпать сахарным песком. Дать настояться сливам 2 – 3 часа, затем влить воду, перемешать и поставить на огонь. Помешивая закипятить, а после, сделать огонь тихим и (после закипания) проварить пять минут (постоянно помешивая). После такой обработки, варенья снять с плиты и оставить настаиваться на целую ночь (прикрыв кастрюлю легкой тканью). Утром в кастрюлю с вареньем всыпать половинки (четвертинки) ядер грецкого ореха, и поставить кастрюлю на огонь – довести до кипения, а после того как закипит, проварить на тихом огне пять минут. После, влить лимонный сок, и варить 2 минуты. Выключить огонь и дать варенью остыть 5 минут. Затем добавить коньяк, хорошо перемешать, и разложить по стерильным теплым банкам. Сливовое варенье закатать, банки перевернуть вверх дном и утеплить.



Повидло из слив «Чернослив в шоколаде»

Ингредиенты: 3 кг темной сливы (уже без косточки); 900 г сахарного песка; 1 пачка (200 г) хорошего сливочного масла; 100 г порошка какао.

Сливу вымыть отделить от хвостиков, разрезать на половинки и удалить косточки. Подготовленную сливу перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. В перекрученную сливу добавить сахарный песок и поставив на огонь закипятить. После закипания проварить (на тихом кипении) помешивая 30 минут (пене удалять). Затем в варенье добавить нарезанное кусками сливочное масло и порошок какао. Постоянно помешивая довести до кипения, проварить 15 минут (не переставая все время помешивать) и разлить в стерильные банки. Банки сразу укупорить, перевернуть «вниз ногами» и укутать в тепло.

Источник
http://zakatki.com/sliva-alycha/zagotovka-na-zimu-...konakom-i-povidla-iz-sliv.html

CЛИВА МАРИНОВАННАЯ
Cливу помыть. Косточку можно удалять, а можно мариновать с ней. Уложить вымытую сливу по чистым баночкам и залить закипевшим и чуть остывшим маринадом. Стерелизовать 0,5 л банки - 10 мин, 1л -15.
Маринад: на 1 литр воды - 500 гр сахара и 150 мл уксуса 9 процентного, перец душистый и черный горошком штук по 5 и пару гвоздичек.


Сливы в шоколаде

Из 4 кг синих слив вынуть косточки. Из 4 кг сахара и 0,5 л воды сварить сироп. Залить сливы сиропом и оставить на полдня-день. Сироп слить, закипятить и снова залить сливы. Так повторить несколько раз. В последний раз смешать 500 г сахара с 1 пачкой какао, добавить в кипящий сироп. Сливы разложить в банки и залить сиропом. Все. Вкус исключительный. Сливы - как цукаты, ими можно украшать торт, а сиропом поливать блинчики, запеканки творожные и т.п.

Сливы деликатесные

На 3 кг синих слив без косточек сварите сироп из 0,5 л уксуса, 1,5 кг сахара, 10 шт. гвоздик, 30 шт. лаврового листа, по 10 горошин черного и душистого перца, 10 ч. лож. корицы. Сливы залейте кипящим сиропом, оставьте до следующего дня. Слейте сироп, закипятите, залейте и снова оставьте. И так 5-6 раз. Потом переложите в банки и закатайте.

Сливовое повидло

1,5 кг слив пропустите через мясорубку, варите 1,5 часа. Добавьте 500 г сахара и варите еще 30 минут на медленном огне, помешивая. Добавить 200 г сливочного масла, довести до кипения. Вкус мягкий, интересный.
Сливы к мясу

1 кг сливы (лучше венгерки), 10 ст. ложек растительного масла, 0,5 ч. ложки соли, 100 г сахара, 1 ч. ложка майорана, 1 ст. ложка лимонного сока или 0,25 ч. ложки лимонной кислоты.
Сливы нарезать пополам, удаляя косточки. В широкой кастрюле или миске не сильно разогреть масло, положить сливы, жарить помешивая, а когда станут мягкими, добавить остальные продукты (лимонную кислоту растворить в небольшом количестве воды). Перемешать, снять с огня, переложить в небольшие банки, пастеризовать 15 минут.

МАРМЕЛАД ИЗ СЛИВ
Сливы промыть, удалить косточки. Яблоки очистить разрезать на несколько частей, удалить сердцевину. Сложить в кастрюлю слоями подготовленные сливы, яблоки, сахар. Смешать наструганную цедру половинки лимона, немного мелко истолченной корицы, перемешать, пересыпать сахаром; варить, все время помешивая, пока не образуется густой мармелад. Для определения его готовности провести по дну лопаткой.
Продукт готов, когда масса соединяется на дорожке медленно.
Готовый мармелад выложить в коробки или ящички на пергаментную бумагу.
Источник:неизвестен

Варенье из слив с пряностями

5кг слив, 1кг сахара, 5 гвоздик, корица на кончике ножа, 2 лавровых листа, 0.75л воды, 1ч.ложка без горки лимонной кислоты.
Из чистых слив выдрать косточки. В таз уложить слой слив и слой сахара, добавить 0.75л воды, сверху посыпать корицей, положить марлевый мешочек с лавровым листом и гвоздикой, завязать его крепкой длинной ниткой. Варить 20 минут, постоянно перемешивая. Посыпать лимонной кислотой и опять все перемешать. Разлить в банки и быстро закатать.
Источник:
http://cook-recept.ru/autumn.htm?cod=4722