Рассол: на 1 литр воды 180 гр соли(малосольное)
или 200 гр (нормальной солености),
8 листиков лаврового листа
чёрный и душистый перец горошком
Рассол кипятим,добавляем соль и специи,
Сало порезать кусками и положить в 3-х литровую банку (куски должны быть такими, чтобы потом можно было их достать без проблем) и залить кипящим рассолом, выдавить туда зубчиков 6-7 чеснока , можно кусочек красного перца. Рассол должен покрыть сало полностью. Накрываем крышкой, когда остынет, ставим банку в холодильник на 4 дня. Потом достаем, посыпаем специями. Сало получается мягкое и нежное.