Это цитата сообщения Sofa54 Оригинальное сообщение
Домашняя горчица
[240x190]Вы помните времена, когда остренькая горчичка стояла на столах в столовых? Мне, кажется, не было ни одного ресторана или кафе в те времена, где бы не подавали эту приправу. Да и сама горчица была другая.
Сейчас купить такую в магазине у меня, например, не получается. То кислая очень, то безвкусная, то наоборот сладкая. А ностальгия то осталась.
Проблему эту решили просто. Покупаем горчичный порошок и делаем горчицу сами.
Что нужно, чтобы сделать домашнюю горчицу?
Ничего сверхъестественного: горчичный порошок и любой рассол, который вы найдете в доме. Огуречный, помидорный, от маринованных или соленых овощей. Все пойдет в дело. Хотя мой муж все же предпочитает брать рассол от маринованных огурцов, в котором есть чуточку уксуса. Он говорит, что именно такой рассол делает горчицу такой душистой и безумно вкусной. А так, как в нашем доме делать горчицу — это мужская прерогатива, то я ему полностью доверяю.
Как сделать домашнюю горчицу.
Берем миску, насыпаем сухую горчицу и начинаем понемногу подливать рассол.
Говорят, что можно просто засыпать порошок, залить рассолом, перемешать и оставить настаиваться.
Но у моего мужа это целый церемониальный процесс. Ложка рассола, тщательно перемешать, ложка рассола — перемешивание продолжаем.
И так пока вся масса не приобретет консистенцию густой сметаны. Добавить немного сахара (примерно чайную ложку на 200 г), перемешать.
После этого переложить в банку, накрыть крышкой и убрать в холодильник.
На следующий день домашняя горчица готова. Можно добавлять ее в соусы, а можно просто подать к домашнему салу или к сосискам.