Наполеон из готового слоенного теста

Нужно: тесто слоеное БЕЗДРОЖЖЕВОЕ 1кг (у меня два пакета по 0,5 кг).
Для крема: Ванильный сахар 1 пакетик, сахар 200гр, яйцо 1 шт, мука 1 ст.л, крахмал картофельный 1 ст.л, молоко 0,5л, масло сливочное 100г
чтобы сэкономить время, сначала достаешь размораживаться тесто, и, пока оно размораживается, варишь крем (пока остывает, напечешь коржи)
все составляющие, кроме молока и масла, взбить в пену
в эту пену влить КИПЯЩЕЕ молоко. (Я последнее время молоко довожу до горячего состояния в СВЧ, не надо потом кастрюлю оттирать. Если греть будешь как обычно на плите, то крем варить в другой кастрюле, иначе пригорит тут же)
Перемешать и довести до кипения. Сразу выключить (пригорает иначе) и положить в эту массу масло
Оно быстро растает, перемешать. Если получатся небольшие комочки (как у меня в третий раз), не париться, тк в торте их не будет заметно совсем
про тесто:
его нельзя оставить и уйти на полдня (как я однажды сделала и выкинуть пришлось)
распаковать. если в рулоне, то как начнет отходить, понемногу разматывать на столе. Если в листах, то разложить по отдельности
это не сложно совсем
да, если оно морозное поломалось, не плачь, как оттает, защипнешь пальчиками и делов то
1) положить размораживать тесто
2)варить крем
3) печь коржи)
4)собрать все в торт
у слоеного теста есть особенность, если его рассыкать в разные стороны, то оно растянется в неправильные четырех угольники))) (я первый раз это выяснила)
Поэтому тесто скалкой рассыкать только в одном направлении (либо в стороны, либо вверх-вниз, но не во все 4стороны)
я пекла при температуре 210-220 гр 7 мин на нижнем уровне (режим нагрев с конвекцией), потом 3 мин на верхнем уровне (гриль с конвекцией)
Рекомендуется вилкой накалывать тесто еще до духовки. Мало спасает, все равно раздувает. Открываешь духовку и вилкой в пузыри, чтобы получился блин ровный по горизонту, без шишек, иначе потом торт кособокий)))
цвет должен быть загорелый. Если коржи немного разных размеров, то оказалось, что их легко подрезать обычными ножницами уже когда коржи готовы.
если обрезки запечь светлыми, то они не крошатся
крема получается много
мне все казалось, что он жидкий
но на след день, после холодильника все тааак вкусно
На каждый выливала по 3,5 ст.ложки крема и размазывала его силиконовой кисточкой
можно лить и больше, но не меньше
потом с боков обмазала кисточкой
вытерла на блюде все подтеки, набирала в пригоршню обсыпку и прихлопывала бока, собирала с блюда и снова на бока
сверху полить щедрее и посыпать