Как приготовить идеальный омлет, идеальную яичницу и идеальный пашот

"Челленджер" рассказывает о том, как довести блюда первой необходимости до совершенства. Материал, который точно пригодится каждому. Всегда — а не только 1 сентября, 1 января или 8 марта.

Конечно, идеальный французский омлет требует хорошую кулинарную подготовку, мастерство, безупречное чувство времени и руку настоящего скульптора — именно в таком порядке. Но даже если у вас за плечами нет художественного образования, вы не посещали Le Cordon Bleu, а на все встречи вы опаздываете минимум на 15 минут, не отчаивайтесь, а просто следуйте нашим рекомендациям.
Итак, поехали.

Омлет

Простота, нежность и минимализм в вашей тарелке

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
Ингредиенты

Яйца
3 шт.
Сливочное масло
1 ст. л.
Нарезанные свежие травы
немного
Как приготовить идеальный омлет, идеальную яичницу и идеальный пашот. Изображение номер 1
За 20 минут до начала приготовления омлета, достаем из холодильника яйца и сливочное масло, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Также ставим кастрюлю или сковороду на плиту и разогреваем на маленьком огне в течение нескольких минут.
Зачем начинаем взбивать яйца венчиком или миксером в быстром темпе до однородной консистенции, параллельно добавляя соль, перец и травы по вкусу. Увеличиваем температуру на плите, делаем глубокий вдох и кладем кусочек сливочного масла на сковороду. Когда масло растает, выливаем яйца на сковороду и сразу же начинаем взбивать их вилкой или лопаточкой. Это позволит избежать пригорания и создаст неповторимую структуру нашему омлету
Это момент, в который решается, чем же яйца станут в ближайшем будущем- яичницей или омлетом. Чтобы получилось второе, сковороду приподнимаем и наклоняем чуть вперед.
На верхней части поднятой сковороды всё еще осталась тонкий слой яйца — подвиньте его лопаткой по краю омлета, встряхните сковороду
Снимаем наклоненную вверх сковородку с плиты. Это движение позволяет омлету подвинуться ближе к краю сковородки так, чтобы он начал формировать трубочку. Не бойтесь, для хорошего подбрасывания нужная резкая сила.
Наконец, выкладываем омлет на тарелку. Держа сковородку рукой, подносим к ней перевернутую тарелку, одним резким движением переворачиваем тарелку и сковородку. Для дополнительного блеска омлет можно смазать растопленным маслом.
Вуаля. Только что вы приготовили идеальный французский омлет.

Яичница

Блюдо, в котором отражается вечность


СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
Ингредиенты

Сливочное масло
1 ст. л.
Яйцо
всего одно
Грубая соль и свежемолотый перец
чуть-чуть
Как приготовить идеальный омлет, идеальную яичницу и идеальный пашот. Изображение номер 2
Нагреваем сковороду на среднем огне, добавляем сливочное масло.
Когда масло начинает шипеть, разбиваем яйцо. Накрываем крышкой и ничего не делаем либо 2, либо 3 минуты. Затем переворачиваем яйцо при помощи лопатки и жарим его еще 30 секунд.
Приправляем яичницу солью и перцем, а затем выкладываем на тарелку. Яичницу следует подавать горячей. При желании добавляем бекон или гренки и украшаем получившиеся блюдо зеленью – это все нюансы, мы же говорим о сути этого блюда.

Пашот

Завтрак настоящего француза


ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
Ингредиенты

Яйцо
1 шт.
Белый уксус
2 ст. л.
Крупнозернистая соль
1 ч. л.
Как приготовить идеальный омлет, идеальную яичницу и идеальный пашот. Изображение номер 3
Нагреваем воду в кастрюле, затем добавляем одну чайную ложку крупнозернистой соли и две чайные ложки белого уксуса. Доводим до кипения на среднем огне. Разбиваем свежее холодное большое яйцо в чашку или миску. Лучше всего использовать ручку или ложку, чтобы быстренько размешать воду в кастрюле. Мешаем только в одном направлении, создавая водоворот.
Осторожно опускаем яйцо в центр полученного водоворота. Движение воды поможет избежать растекания яйца в кастрюле.
Выключаем огонь, накрываем кастрюлю, устанавливаем таймер на 5 минут или включаем секундомер. В общем, делаем все что угодно, но ни в коем случаем не открываем крышку и не беспокоим свой гипотетически идеальный завтрак в течение 5 минут!
Наконец, можно аккуратно удалить яйцо из кастрюли. Важно сразу подать блюдо на стол. По желанию украшаем его зеленью.
Если вам понравилcя этот материал, можете подписаться на нашу страничку в «Фейсбук» или «Вконтакте». С нами вы будете знать, как следить за своим здоровьем, и станете таким красивым, что все вокруг просто обзавидуются.