Промыть филе рыбы, обсушить, снять кожу, удалить кости, нарезать на 4 кусочка.

Соединить картофельное пюре с крахмалом, лимонно-перечной смесью, молотой паприкой и перемешать.

В отдельную посуду разбить яйцо, немного взбить его венчиком, подсолив.

Каждый кусочек рыбы обмакивать в яйцо так, чтобы им покрывались только бока и верх, затем сухой стороной класть рыбу в картофельную смесь и придавливать рукой.

Выкладывать рыбу на раскаленную сковороду с маслом вниз картофельной стороной, жарить 3 мин, затем переворачивать, жарить еще 3 мин.

Перед подачей лосось с картофельной корочкой украшается зеленью.