Это цитата сообщения Velor Оригинальное сообщение

Про карамельные яблоки

Настроение сейчас - нормуль!

Сегодня попробовали сделать яблоки в карамели)))
не без мук (ну очень уж долго варилось).. немного неровно, но - получилось!

[показать]

Рецепт был таким:

На 5 яблок.

- 1 стакан (250 мл) - коричневого сахара
- 110 мл (полстакана примерно) - воды
- 1 ч.л столового уксуса
- 1 ч.л сливочного масла
- Пищевой краситель (мы взяли красный)
- Деревянные палочки, я купила фуршетные в "Фамилии" по 30р за 50 шт.)))

Яблоки, наколов на палочку, предварительно на 1 минуту опустить в кипяток - чтобы смыть воск, которым их покрывают, и они немного станут мягче. Вытереть их насухо.

Ну а дальше понятно... всё смешать.. как закипит - огонь убавить и ждать, когда карамель станет твёрдой при застывании (капнуть на тарелку каплю - чтобы застыла и звенела, а не тянулась)
Потом быстро быстро опускаем яблоки на палочке, поворачиваем чтобы карамель облила их со всех сторон, и ставим застывать. Если передержать карамель, то она станет мутной, если не до-варить - не застынет.

Итог: немного тянется и прилипает, но всё равно оч вкусно)))

и как вывод: Буду пробовать ещё но:

- уксус и масло совершенно лишние, без уксуса оно так не тянется и не прилипает, а будет нормально хрустеть
- сахар лучше брать обычный белый, он варится и застывает быстрее
- карамель надо снять с огня и тогда крутить в ней яблоки - не будет пузырей на поверхности)

а в-остальном - зер гут!