http://www.povarenok.ru/recipes/show/77999/ 

Автор: diana1616 

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусные корзиночки из дрожжевого теста с заварным ванильным кремом и блестящими ягодами свежей черники. Крем готовится без добавления сливочного масла, что придает выпечке более изысканный вкус. Готовлю я такие корзиночки два дня подряд - так они понравились моим детям! Рецепт опять позаимствовала с китайского кулинарного блога. Думаю, что для этого рецепта можно взять и другие ягоды или фрукты.  

[показать] 

[показать] 

[показать]

Дрожжевое тесто я обычно замешиваю с помощью хлебопечки, но можно его замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи и оставляю минут на 5.

[показать]

Добавляю просеянную муку, сахар, желтки, соль, размягченное сливочное масло, помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.

[показать]

Для ускорения процесса подъема теста перекладываю его в миску, накрываю миску пленкой и убираю в чуть разогретую духовку. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

[показать]

В это время готовлю заварной крем. Молоко довожу до кипения.

[показать]

В то время, пока молоко нагревается, соединяю в миске желтки, сахар, соль, семена ванили и просеянную муку

[показать]

И тщательно взбиваю.

[показать]

В желтковую массу добавляю 2 столовые ложки закипевшего молока, сразу взбиваю. Затем, продолжая взбивать, добавляю оставшееся молоко.

[показать]

Процеживаю массу через ситечко.

[показать]

Далее необходимо на плите при постоянном помешивании довести массу до кипения, но крем очень быстро подгорает даже при постоянном помешивании. Я же предлагаю свой вариант - нагревать массу в микроволновой печи по одной минуте на полной мощности, каждый раз после этого тщательно взбивая, до получения густого крема - я нагревала три раза по одной минуте. Так у Вас крем не пригорит. Чуть остывший крем необходимо накрыть пленкой, чтобы не образовалась сухая корочка.

[показать]

Когда тесто увеличится в объеме в два раза, перекладываю его на стол, уминаю

[показать]

И делю на кусочки весом около 35 грамм.

[показать]

Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и оставляю отдохнуть минут на 15.

[показать]

Для выпечки корзинок я использую вот такие формы для кексов (диаметр каждой ячейки около 6,5 см). Смазываю формочки растительным маслом.

[показать]

Беру один кусочек теста, раскатываю кружок

[показать]

И укладываю его в формочку для кекса.

[показать]

Затем в каждую корзиночку из теста добавляю примерно по 1-1,5 столовой ложке крема. Выпекаю корзиночки без расстойки в разогретой до 190 градусов духовке примерно 12-15 минут. Сильно запекать их не нужно!

[показать]

В это время готовлю черничный сироп. В миске соединяю сахар и 50 грамм свежей черники

[показать]

И варю массу, разминая в процессе ягоды, пока полностью не растворится сахар.

[показать]

Даю сиропу остыть. Во второй раз приготовления я сироп процедила, так ягоды в дальнейшем получились красивее. К остывшему сиропу добавляю оставшуюся свежую чернику.

[показать]

Аккуратно перемешиваю чернику и сироп.

[показать]

А вот и испеклись корзиночки! Сначала крем будет стоять шапочкой.

[показать]

А затем он опадет, что нам и нужно - получатся чашечки, которые мы наполним черникой.

[показать]

Остывшие корзиночки посыпаю сахарной пудрой через ситечко.

[показать]

Наполняю выпечку черникой, перемешанной с сиропом. Украшаю листочками свежей мяты. Приятного Вам аппетита!

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]