[604x402]
Рецепт Елены Калининой http://www.cooksa.ru

Чесночный картофель с петрушкой - совершенно простое, но нереально вкусное блюдо из итальянской кухни. Времени для приготовления нужно немного, а в результате - вкуснейший и ароматнейший получается картофель. Дополнить это блюдо можно мясом или колбаской или же подать как самостоятельное блюдо просто со сметаной или другим соусом.

Ингредиенты для Чесночный картофель с петрушкой



Картофель (с высоким содержанием крахмала) — 3-4 шт;
Петрушка (зелень) — 0,5 пуч.;
Чеснок — 2 зуб.;
Масло оливковое (или другое растительное) — 2 ст.л.;
Соль, свежемолотый черный перец (по вкусу) ;

Картофель отварить в кожуре (картофель должен быть обязательно высококрахмальных сортов), в подсоленной воде до готовности (25-35 минут). Дать остыть до теплого состояния.
Петрушку измельчить.
Картофель очистить и размять вилкой (обязательно!), чтобы остались и небольшие кусочки. Добавить петрушку. Картофель поперчить, если нужно посолить по вкусу. Перемешать.
Далее в сковороду влить оливковое или другое растительное масло, разогреть. Поместить в масло чеснок, разрезанный на 2-4 части. Жарить чеснок в кипящем масле до золотистости. Не пережарьте, должен быть приятный чесночный аромат, а не запах горелого чеснока. Затем чеснок выбросить.
В сковороду с чесночным маслом выложить картофель, сформировать лепешку, чуть придавливая вилкой. Лучше разделить картофельную массу на 2 части и жарить 2 лепешки (так удобнее переворачивать картофель). Жарить картофель до красивой румяной корочки, после чего, с помощью широкой лопатки картофельную лепешку аккуратно перевернуть.
Жарить картофель с другой стороны также - до румяной корочки. Вкусный чесночный картофель с петрушкой подать к столу сразу же, пока корочка остается хрустящей. Я готовила это блюдо сыну, подавала с колбасой и сметаной - безумно вкусно! Приятного аппетита!