Очень вкусный паприкаш из картофеля или Paprikás krumpli
Во всём мире известны венгерские слова: гуляш, пёркёлт и паприкаш. И все (как и я раньше 
[показать]) думают, что эти блюда готовятся обязательно с мясом. Но, оказывается, тот же паприкаш, который принято в Венгрии готовить (если уж с мясом, только с белым с добавлением сметаны или сливок), можно приготовить и из картошки тоже. «Паприкаш» — значит, с паприкой, папричный, приготовленный с паприкой…что-то типа этого. Итак, сегодня к свиным отбивным я готовлю мой любимый гарнир -паприкаш с картофелем. Рецепт из кулинарной книги Кароя Гунделя.
Ингредиенты:
2 кг картофеля, 120 г свиного жира, 180 г репчатого лука, 15 г паприки (порошок)
соль, чеснок, тмин, 160 г зеленого перца, 80 г помидоров (парадичом по-венгерски)
Картофель очистить, нарезать на длинные дольки (рассыпчатый картофель для этого блюда не подходит!). В жире обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук (не пережарить! как помните, у нас есть несколько стадий обжарки лука) ,
добавить к нему паприку, быстро размешать, тотчас же положить картофель и посолить.
Несколько минут картофель жарить вместе с луком, часто помешивая, затем долить столько воды, чтобы она почти покрывала картофель, приправить чесноком и тмином и тушить под крышкой на умеренном огне. Очень советую не добавлять больше никаких приправ и тогда вы точно получите настоящий венгерский вкус.
Примерно через 8 минут добавить в картофель нарезанные кубиками перец и помидоры ( или томатную пасту) и — если это будет самостоятельное блюдо — нарезанные кружочками колбасу или сосиски и тушить вместе до готовности.
Некоторые любят, чтобы это блюдо было густым, с небольшим количеством соуса (тогда в конце тушения нужно выпарить лишнюю жидкость), другие любят это блюдо более сочным, чтобы оно по консистенции приближалось к супу (тогда в конце тушения долить немного воды или вина и прокипятить. Мой паприкаш уже пыхтит в кастрюльке… дышит и булькает, распространяя по всему дома свой аромат…думаю, и у вас уже запахло от моих фотографий.. Паприкаш — паприкаш, а мы тебя сейчас съе-дим!!! [показать]
Добавить к этому рецепту как бы и нечего. Просто сообщаю, что этот очень вкусный паприкаш из картофеля или Paprikás krumpli я готовлю довольно часто, иногда с колбасками или сосисками. Приятного…:-)
Приходите в гости, там всегда много разных рецептов и статей http://lubimye-recepty.com/
