Рецепты мороженого
02-07-2012 23:13
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Банановое мороженое
Молока - 375 мл
Сливок - 375 мл
Сахара - 100 гр
Банана - 3 шт.спелых(для пюре)
***
Это наверное самый просто рецепт мороженого. Перемешиваем бананы в пюре. Затем наливаем молоко и сливки в миску, добавляем также сахар. На медленном огне помешиваем, не доводя до кипения. Затем охлаждаем до комнатной температуры и добавляем банановое пюре.
Приготовленную смесь ставим в морозильную камеру на 2 часа
C хрустящим орехом и кленовым сиропом
Грецкого ореха (небольшие кусочки) - 100г
Масла - 50г
Коричневого сахара - 2 ст. л.
Кленового сиропа - 2 ст. л.
Молока - 375 мл
Сливок - 375 мл
***
Вначале готовим орехи с хрустящей корочкой. Для этого берем сковородку и на медленном огне растапливаем масло, затем добавляем орехи, обжаривая их 1-2 минуты. Посыпаем сахаром орехи и продолжаем обжаривать их на медленном огне. Через 3-4 минут орехи будут покрыты хрустящей корочкой. Орехи охладите до комнатной температуры.
В отдельную миску налейте молоко, добавьте сливки и жареные грецкие орехи. Затем, помешивая, добавляйте кленовый сироп. Смесь поместите в холодильник.
С лимонной цедрой
Молоко - 6 стаканов
Сахар - 1 стакан
Желток яичный -12 штук
Цедра лимонная - 1 ст. л.
***
В большой кастрюле смешайте слегка взбитые желтки, 3 стакана молока и сахар. Поставьте на очень маленький огонь и, взбивая, нагревайте, пока масса не загустеет. Снимите с огня и медленно введите оставшееся молоко и натертую цедру.
Охладите, затем заморозьте, иногда перемешивая.
Персиковое
Персики - 500 г
Вода -1/2 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Сливки 40%-ные - 1 стакан
Сок лимонный - 1 ст. л.
***
Разрежьте персики пополам и удалите косточки. Порежьте на небольшие кусочки, переложите в кастрюлю и добавьте воду и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, накройте крышкой и варите примерно 10 минут до мягкости, помешивая. Охладите.
Переложите персики в блендер и измельчите до состояния пюре. Процедите через сито, отжав весь сок и мякоть.
Добавьте сливки и лимонный сок и охладите в холодильнике примерно 1 час.
Перелейте в контейнер и поставьте в морозилку до застывания, перемешивая несколько раз.
Сырное с орехами
Сыр рикотта -500 г
Сливки - 375 мл
Лимоны - 1/2 штуки
Желток яичный -4 штуки
Ром - 40 г
Сахар -100 г
Фисташки - 50 г
***
Желтки взбить с сахаром. Продолжая взбивать, влить ром.
Сыр протереть через сито, перемешать с желтковой массой. Добавить тертую цедру лимона. Сливки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с массой.
Форму застелить пленкой, положить массу и разровнять. Форму накрыть пергаментом и поставить на 2-3 часа в морозилку.
Готовое мороженое вынуть из формы, разложить по розеткам и посыпать рублеными фисташками.
Шоколадное мороженое
Молоко - 6 стаканов
Сахар -1 стакан
Желток яичный -12 штук
Шоколад темный -340 г
Какао-порошок - по вкусу
***
В большой кастрюле смешайте слегка взбитые желтки, 3 стакана молока и сахар. Поставьте на очень маленький огонь и, взбивая, нагревайте, пока масса не загустеет. Снимите с огня и медленно введите оставшееся молоко и половину измельченного шоколада. Перемешивайте до однородной массы.
Охладите в холодильнике или поставив на лед.
Измельчите оставшийся шоколад и добавьте в остывшую массу. Перемешайте, переложите в контейнер и заморозьте, перемешивая каждые 30 минут.
Перед подачей посыпьте какао.
Тыквенное сливочное
Сливки 40%-ные - 1 стакан
Молоко -1 стакан
Сахар коричневый - 3/4 стакана
Корица молотая - 1 чайная ложка
Имбирь молотый - 1/2 чайные ложки
Орех мускатный молотый - 1/4 чайные ложки
Гвоздика молотая -на кончике ножа
Желток яичный - 4 штуки
Пюре тыквенное - 1 стакан
Граппа (любой не противный алкоголь 30% и больше) - 2 столовые ложки
***
В сотейнике смешайте сливки, молоко, сахар, корицу, имбирь, мускат, гвоздику и тыквенное пюре и поставьте на средний огонь до закипания, примерно на 5 минут. Уменьшите огонь.
В миске смешайте желтки с 1 столовой ложкой горячей сливочной смеси и сразу вмешайте в основную смесь, добавив бурбон.
Готовьте на маленько огне, не давай кипеть, пока смесь слегка не загустеет. Снимите с огня и хорошо охладите.
Перелейте в мороженицу или заморозьте в контейнере в морозилке, перемешивая каждые 30 минут.
Фисташковое
Фисташки - 170 г
Сливки 35%-ные - 200 мл
Молоко -1 стакан
Сахар коричневый - 80 г
Яйцо - 1 штука
Измельчить 150 грамм фисташек.
***
Взбить яйцо с сахаром электрическим миксером до получения однородной вспененной массы.
Влить молоко и продолжайте взбивать.
В другой миске взбить сливки в крепкую пену.
Соединить ее с яичной смесью, добавьте измельченные фисташки и тщательным образом все перемешать.
Поместите массу в соответствующую посуду и поставить замерзать в морозильную камеру.
Периодически заглядывать в холодильник и немного помешивать мороженое, чтобы оно застывало равномерно. Иначе масса замерзнет по краям, но останется нетронутой в центре.
Когда мороженое застынет до необходимого состояния, можно выкладывать его в креманки.
Сверху посыпать оставшимися фисташками.
Мороженое из зеленого чая с жасмином
Чай зеленый жасминовый - 500 мл
Сахар - 150 г
Корица - 1 г
Ром - 50 г
Белок яичный - 4 штуки
***
Заварить некрепкий чай с жасмином в 500 мл воды и охладить.
Чай процедить, добавить сахар, корицу и довести до кипения. Снова процедить.
Белки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с чаем и добавить ром.
Массу выложить в глубокую форму и поставить в морозилку для застывания.
Когда мороженое наполовину застынет, вынуть его из морозилки, хорошо взбить, затем снова поставить в морозилку.
Арбузное йогуртовое мороженое
Вода -1/4 стакана
Сахар - 1/4 стакана
Арбуз мякоть - 4 стакана
Йогурт ванильный - 1 стакан
Сок лайма - 1 столовая ложка
***
В сотейнике смешайте воду и сахар. Поставьте на небольшой огонь и перемешивайте, пока сахар не растворится. Охладите.
В блендере измельчите мякоть арбуза до состояния пюре. Переложите в миску.
Добавьте йогурт, сок лайма и сахарный сироп. Процедите через сито.
Перелейте массу в мороженицу или контейнер и заморозьте, перемешивая каждый час.
Имбирный шербет
Сахар - 2 стакана
Имбирь тертый - 2 столовые ложки
Цедра лимонная тертая - 2 чайные ложки
Вода -4 стакана
Сок лимонный -0,3 стакана
***
В сотейнике смешайте сахар, имбирь, лимонную цедру и воду. Доведите до кипения и варите, помешивая, 10 минут. Снимите с огня и охладите.
Затем смешайте лимонный сок.
Перелейте в мороженицу или контейнер и отправьте в морозилку на несколько часов, перемешивая каждые 45 минут.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Молока - 375 мл
Сливок - 375 мл
Сахара - 100 гр
Банана - 3 шт.спелых(для пюре)
***
Это наверное самый просто рецепт мороженого. Перемешиваем бананы в пюре. Затем наливаем молоко и сливки в миску, добавляем также сахар. На медленном огне помешиваем, не доводя до кипения. Затем охлаждаем до комнатной температуры и добавляем банановое пюре.
Приготовленную смесь ставим в морозильную камеру на 2 часа
C хрустящим орехом и кленовым сиропом
Грецкого ореха (небольшие кусочки) - 100г
Масла - 50г
Коричневого сахара - 2 ст. л.
Кленового сиропа - 2 ст. л.
Молока - 375 мл
Сливок - 375 мл
***
Вначале готовим орехи с хрустящей корочкой. Для этого берем сковородку и на медленном огне растапливаем масло, затем добавляем орехи, обжаривая их 1-2 минуты. Посыпаем сахаром орехи и продолжаем обжаривать их на медленном огне. Через 3-4 минут орехи будут покрыты хрустящей корочкой. Орехи охладите до комнатной температуры.
В отдельную миску налейте молоко, добавьте сливки и жареные грецкие орехи. Затем, помешивая, добавляйте кленовый сироп. Смесь поместите в холодильник.
С лимонной цедрой
Молоко - 6 стаканов
Сахар - 1 стакан
Желток яичный -12 штук
Цедра лимонная - 1 ст. л.
***
В большой кастрюле смешайте слегка взбитые желтки, 3 стакана молока и сахар. Поставьте на очень маленький огонь и, взбивая, нагревайте, пока масса не загустеет. Снимите с огня и медленно введите оставшееся молоко и натертую цедру.
Охладите, затем заморозьте, иногда перемешивая.
Персиковое
Персики - 500 г
Вода -1/2 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Сливки 40%-ные - 1 стакан
Сок лимонный - 1 ст. л.
***
Разрежьте персики пополам и удалите косточки. Порежьте на небольшие кусочки, переложите в кастрюлю и добавьте воду и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, накройте крышкой и варите примерно 10 минут до мягкости, помешивая. Охладите.
Переложите персики в блендер и измельчите до состояния пюре. Процедите через сито, отжав весь сок и мякоть.
Добавьте сливки и лимонный сок и охладите в холодильнике примерно 1 час.
Перелейте в контейнер и поставьте в морозилку до застывания, перемешивая несколько раз.
Сырное с орехами
Сыр рикотта -500 г
Сливки - 375 мл
Лимоны - 1/2 штуки
Желток яичный -4 штуки
Ром - 40 г
Сахар -100 г
Фисташки - 50 г
***
Желтки взбить с сахаром. Продолжая взбивать, влить ром.
Сыр протереть через сито, перемешать с желтковой массой. Добавить тертую цедру лимона. Сливки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с массой.
Форму застелить пленкой, положить массу и разровнять. Форму накрыть пергаментом и поставить на 2-3 часа в морозилку.
Готовое мороженое вынуть из формы, разложить по розеткам и посыпать рублеными фисташками.
Шоколадное мороженое
Молоко - 6 стаканов
Сахар -1 стакан
Желток яичный -12 штук
Шоколад темный -340 г
Какао-порошок - по вкусу
***
В большой кастрюле смешайте слегка взбитые желтки, 3 стакана молока и сахар. Поставьте на очень маленький огонь и, взбивая, нагревайте, пока масса не загустеет. Снимите с огня и медленно введите оставшееся молоко и половину измельченного шоколада. Перемешивайте до однородной массы.
Охладите в холодильнике или поставив на лед.
Измельчите оставшийся шоколад и добавьте в остывшую массу. Перемешайте, переложите в контейнер и заморозьте, перемешивая каждые 30 минут.
Перед подачей посыпьте какао.
Тыквенное сливочное
Сливки 40%-ные - 1 стакан
Молоко -1 стакан
Сахар коричневый - 3/4 стакана
Корица молотая - 1 чайная ложка
Имбирь молотый - 1/2 чайные ложки
Орех мускатный молотый - 1/4 чайные ложки
Гвоздика молотая -на кончике ножа
Желток яичный - 4 штуки
Пюре тыквенное - 1 стакан
Граппа (любой не противный алкоголь 30% и больше) - 2 столовые ложки
***
В сотейнике смешайте сливки, молоко, сахар, корицу, имбирь, мускат, гвоздику и тыквенное пюре и поставьте на средний огонь до закипания, примерно на 5 минут. Уменьшите огонь.
В миске смешайте желтки с 1 столовой ложкой горячей сливочной смеси и сразу вмешайте в основную смесь, добавив бурбон.
Готовьте на маленько огне, не давай кипеть, пока смесь слегка не загустеет. Снимите с огня и хорошо охладите.
Перелейте в мороженицу или заморозьте в контейнере в морозилке, перемешивая каждые 30 минут.
Фисташковое
Фисташки - 170 г
Сливки 35%-ные - 200 мл
Молоко -1 стакан
Сахар коричневый - 80 г
Яйцо - 1 штука
Измельчить 150 грамм фисташек.
***
Взбить яйцо с сахаром электрическим миксером до получения однородной вспененной массы.
Влить молоко и продолжайте взбивать.
В другой миске взбить сливки в крепкую пену.
Соединить ее с яичной смесью, добавьте измельченные фисташки и тщательным образом все перемешать.
Поместите массу в соответствующую посуду и поставить замерзать в морозильную камеру.
Периодически заглядывать в холодильник и немного помешивать мороженое, чтобы оно застывало равномерно. Иначе масса замерзнет по краям, но останется нетронутой в центре.
Когда мороженое застынет до необходимого состояния, можно выкладывать его в креманки.
Сверху посыпать оставшимися фисташками.
Мороженое из зеленого чая с жасмином
Чай зеленый жасминовый - 500 мл
Сахар - 150 г
Корица - 1 г
Ром - 50 г
Белок яичный - 4 штуки
***
Заварить некрепкий чай с жасмином в 500 мл воды и охладить.
Чай процедить, добавить сахар, корицу и довести до кипения. Снова процедить.
Белки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с чаем и добавить ром.
Массу выложить в глубокую форму и поставить в морозилку для застывания.
Когда мороженое наполовину застынет, вынуть его из морозилки, хорошо взбить, затем снова поставить в морозилку.
Арбузное йогуртовое мороженое
Вода -1/4 стакана
Сахар - 1/4 стакана
Арбуз мякоть - 4 стакана
Йогурт ванильный - 1 стакан
Сок лайма - 1 столовая ложка
***
В сотейнике смешайте воду и сахар. Поставьте на небольшой огонь и перемешивайте, пока сахар не растворится. Охладите.
В блендере измельчите мякоть арбуза до состояния пюре. Переложите в миску.
Добавьте йогурт, сок лайма и сахарный сироп. Процедите через сито.
Перелейте массу в мороженицу или контейнер и заморозьте, перемешивая каждый час.
Имбирный шербет
Сахар - 2 стакана
Имбирь тертый - 2 столовые ложки
Цедра лимонная тертая - 2 чайные ложки
Вода -4 стакана
Сок лимонный -0,3 стакана
***
В сотейнике смешайте сахар, имбирь, лимонную цедру и воду. Доведите до кипения и варите, помешивая, 10 минут. Снимите с огня и охладите.
Затем смешайте лимонный сок.
Перелейте в мороженицу или контейнер и отправьте в морозилку на несколько часов, перемешивая каждые 45 минут.
Комментарии (2):
Спасибо большое! Так много вкусных рецептов!
Ms_November
03-07-2012-09:16
удалить
Ответ на комментарий Elika2012 #
Пожалуйста!
Комментарии (2):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Рецепты мороженого | Ms_November - Дневник Ms_November |
Лента друзей Ms_November
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»