Это цитата сообщения гельб Оригинальное сообщение

[350x]Шурпа по-узбекски
Пишет Ирина Bhjxrf
Шурпа в Средней Азии наравне с пловом, шашлыком и лагманом является одним из любимых блюд и считается лечебным средством от многих болезней. Обычно шурпа готовится из баранины, но допускается приготовление из говядины. Есть несколько способов приготовления. Об одном из них я вам расскажу. Это жареная шурпа с горохом нухат. Честно скажу: получилось очень вкусно, только нужны именно те ингредиенты, которые в рецепте, лучше не заменять.


[600x]

мясо (говядина или баранина) - 1 кг горох нухат - 100 г лук - 2 шт. морковь - 2 шт. помидоры - 3 шт. болгарский перец - 1-2 шт. картофель - 5-6 шт. растительное масло - 1/3 стакана соль перец, лавровый лист специи (зира) зелень

Первым делом замачиваем горох в холодной воде и оставляем на ночь набухать.

Самое главное – все ингредиенты режутся большими кусками.

Приступаем к приготовлению.

Мясо нужно помыть и порезать на куски, лук режем полукольцами.

В казане раскаливаем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности, затем туда кладем мясо и обжариваем 20 минут. Добавляем в казан морковь, порезанную крупными кусками.

Заливаем мясо водой в расчете 1,5-2 стакана на человека. Всыпаем замоченный на ночь горох. Когда закипит в казане вода, снимаем образовавшуюся пену и оставляем вариться на медленном огне в течение 1 часа.

Пока варится бульон, чистим картофель. Если он крупный, разрезаем пополам; если мелкий, то оставляем так. Помидоры очищаем от кожуры и разрезаем на четыре части. Болгарский перец режем крупными кусками.

Когда горох будет готов наполовину, кладем очищенный картофель и перец, а за 10 минут до готовности нужно положить помидоры и лавровый лист.

Солить шурпу надо в последний момент. Когда все основные компоненты сварились, соль равномерно впитается в готовые продукты.

Оставляем готовую шурпу настояться в течение 10-15 минут.

Подают шурпу в касушках (тарелках размером больше пиалы), посыпав зеленью, с узбекскими лепешками или хлебом.

Всем приятного аппетита!
[600x]

iledebeaute.ru