Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Холодец из кролика, говядины, свинины, курицы
[300x220] Холодец из кролика. Для того чтобы приготовить холодное по данному рецепту Вам понадобится:
Ингредиенты:
крольчатина – 600 грамм;
листовой сельдерей – 5 грамм;
репчатый лук – 10 грамм;
морковка — 20 грамм;
черный перец в виде горошка – 1 грамм;
соль — несколько грамм.
Рецепт приготовления:
- Возьмите кролика, разделите его на несколько частей. Лапки и спину положите в емкость и залейте прохладной водой. Потом почистите морковку, лук и отправьте овощи в емкость с кроликом. Сюда же добавьте перца горошком и сельдерей. Благодаря данным овощам и специям холодное получится ароматное и вкусное.
- Когда жидкость с мясом закипит, обязательно снимите пену и варите бульон несколько часов. Спустя час как будет вариться холодное, добавьте соль. По истечении нескольких часов, отключите огонь, достаньте из бульона мясо, остудите его и порежьте в виде мелких кусочков. Потом отправьте порезанное мясо в судок. Бульон процедите через марлевый отрез. Залейте процеженным бульоном мясо и поставьте холодное в холодильник, пусть застывает.
- Когда холодец застынет, можете порезать его в виде порционных кусочков и подавайте к столу с хреном или горчицей.
Рецепт холодца из говядины
В данной статье мы расскажем Вам, как приготовить вкуснейшее холодное из прозрачного бульона, к тому же данное холодное получится нежирное.
Если же вы предпочитаете свинину, то вам по душе придётся холодец из свинины!
Для того, чтобы приготовить холодец по данному рецепту, Вам понадобится:
Ингредиенты:
говяжья голень – 1500 грамм;
говяжьи ребра – 1000 грамм;
репчатый лук – 100 грамм;
морковка – 70 грамм;
черный перец в виде горошка – 25 грамм;
лавровый лист – 5 грамм;
соль – 10 грамм;
душистый перец – 25 грамм;
чеснок – 40 грамм.
Рецепт приготовления:
- Возьмите хороший свежий мясной кусочек, а точнее голяшку, так как именно из этой части мы будем готовить холодное. Также Вам понадобятся ребрышки.
- Промытое хорошенько мясо под проточной водой отправьте в емкость с водой. Воды должно быть не больше чем три литра. Поставьте емкость с мясом и жидкостью на плиту, сделайте большой огонь и пусть все закипит. Потом сделайте слабый огонь и пусть холодец варится. Время от времени снимайте пенку, которая будет образовываться. При варке холодца емкость крышкой не накрывайте и варите 6 часов.
- Пока мясные продукты будут отвариваться, возьмите лук, морковку и почистите овощи.
- По истечении 5 часов как будет кипеть холодец, добавьте в емкость морковку, лук, лавровый лист и черный перец в виде горошка. Не забудьте добавить соль.
- По истечении 6 часов достаньте из бульона лук с морковью. Морковку отложите она Вам понадобится для того чтобы украсить холодное. Мясо положите в чистую емкость, когда оно остынет, отделите мясо от костей.
- Возьмите судок, положите в него мясо, порезанное в виде небольших кусочков.
- Потом засыпьте мясной продукт заранее мелко порезанным чесноком.
- Бульон Вам нужно процедить через марлевый отрез и залить им мясной продукт. Потом порежьте отваренную морковку в виде кружочков и также отправьте ее в холодное.
- Пусть бульон немного остынет, потом накройте его и отправьте его в холодильник на несколько часов до полного застывания.
- Вот и все, когда будете подавать холодец к столу, поставьте пиалочку с горчичкой или хреном.
Рецепт холодца из свинины
Холодец вообще считается истинно русским блюдом, которое готовится из разного вида мясного продукта. В данной статье мы расскажем Вам, как готовится холодец из свинины, но еще мы добавим небольшое количество куриного мяса, холодец получится очень вкусный, сытный и ароматный.
Если мясо свинины для вас является жирным, то рекомендуем вам приготовить холодец из курицы!
Для того, чтобы приготовить данное свиное холодное, Вам понадобится:
Ингредиенты:
свинина – 1800 грамм;
куриные окорока – 700 грамм;
вода – 4000 миллилитров;
соль – по своему вкусу;
лавровый лист – 2 грамма;
чеснок – 30 грамм;
черный молотый перец – 2 грамма.
Рецепт приготовления:
- Итак, самый главный ингредиент, который мы будем использовать для приготовления холодца – это свиные ножки. Благодаря этому продукту холодец быстро и хорошо застынет, а самое главное, что Вам не придется добавлять желатин. И так, ножки хорошенько поскоблите с помощью ножа, потом промойте под краном.
- Теперь займитесь свиной голенью. В данном куске много сала и мяса, поэтому холодное получится наваристое и вкусное. Голень также поскоблите с помощью ножа и промойте под краном.
- Все знают, что свинина считается жирным мясом, поэтому мы также будем использовать и курицу, а точнее куриные окорока. Куриное мясо, хорошенько промойте.
- Возьмите большую емкость, влейте в нее воду в количестве 4 – х литров, выкладывайте в воду мясо и отправляйте на плиту. Сделайте средний огнь, как только вода закипит, добавьте соль, перец и варите холодное 4 часа. Потом почистите чеснок, порежьте его на несколько частей и отправьте его в бульон для будущего холодного. Далее добавьте лавровый лист и варите еще час.
- По истечении данного времени, достаньте из емкости с бульоном мясо, пусть оно немного остынет. В бульоне на верхушке образуется пленка из жира, ее снимите с помощью шумовки.
- Если мясо остыло, можете отделять его от костей.
- Мясные продукты порежьте в виде крупных кусочков.
- Возьмите судок выкладывайте в него порезанное мясо, сверху заливайте предварительно процеженный бульон.
- Как только холодное немного подстынет, снова снимите пленку из жира и поставьте емкость с холодцом в холодильник, он должен полностью застыть. Когда будете подавать такое холодное к столу, обязательно поставьте пиалочку, в которую положите хрен, горчицу либо смешайте лимонный сок с горчицей.
Рецепт холодца из курицы
Для того чтобы приготовить холодец по данному рецепту, Вам необходимо приобрести жирную курицу, лучше всего покупайте домашнюю птицу. У Вас получится очень наваристый, ароматный и вкусный бульон, из которого и получится прекрасный холодец.
Если вы не любите холодец, о можете выбрать для себя различные сытные блюда из мяса!
Для того, чтобы приготовить холодец из куриного мяса, Вам понадобится:
Ингредиенты:
курица – 1500 килограмма;
репчатый лук – 60 грамм;
морковка – 140 грамм;
соль — по своему вкусу;
черный молотый перец – 5 грамм;
лавровый лист – 4 штуки;
чеснок – 25 грамм;
куриные яйца – несколько штук;
кинза – 5 грамм.
Рецепт приготовления:
- Для начала возьмите курицу, помойте ее, отправьте на разделочную доску и аккуратно снимите шкурку.
- Отправьте целую крицу в емкость и залейте ее прохладной водой. Поставьте емкость с мясом на плиту и сделайте средний огонь.
- Как только вода начнет закипать, снимайте пену, которая будет образовываться с мяса, затем сразу сделайте слабый огонь. Варите курицу 4 часа на слабом огне, время от времени не забывайте снимать пену и жир. Вода должна испариться в несколько раз, а мясо должно отходить от костей. Потом сюда же добавьте предварительно почищенную и порезанную морковку, лук, чеснок и варите холодец еще полчаса.
- Далее посолите лакомство по своему вкусу, добавьте лавровый лист, черный перец в виде горошка и пусть холодное варится еще полчаса.
- Пока доваривается бульон, займитесь яйцами. Поставьте емкость с водой на огонь и в кипящую воду отправьте отвариваться яйца до полной готовности. Потом готовые яйца остудите и почистите. Далее почистите морковку и немного ее проварите. Потом отваренную морковь порежьте в виде любых фигурок. Морковными фигурками Вы будете украшать холодное.
- Теперь почистите еще чеснок и порежьте его в виде тонких ломтиков.
- Отваренные овощи, которые Вы выкладывали в бульон достаньте и выбросьте. Бульон процедите через марлевый отрез и отставьте, пусть остынет. Готовую курицу нужно разделать, для этого отелите мясо от костей. Мясо порежьте в виде маленьких кусочков и положите в судок, в который будете заливать бульон для холодца.
- Готовые яйца порежьте на несколько частей и положите сверху мяса. Затем выкладывайте порезанную фигурками морковку, чеснок, а потом украсьте все петрушкой или кинзой. Затем аккуратненько вылейте в емкость процеженный бульон и поставьте емкость с будущим холодом в холодильник, он должен хорошенько застыть.
[300x220]Если Вы любите горчицу или хрен, тогда данное холодное блюдо просто удивительно сочетается с такими продуктами. Также холодец можно подавать с соусом, который можете приготовить из сметаны, хрена, чеснока, все ингредиенты трутся на терке, потом перемешиваются и все, соус к куриному холодцу готов! Источник