Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение
День домашнего печенья. 10 рецептов приготовления печенья
[650x260]
В этот день вы просто обязаны приручить и одомашнить хотя бы одну печенюшку!
Автор текста: Michletistka
Дом становится теплым и уютным, если в нем пахнет свежей выпечкой. Выбор печенья в магазине - огромный, но если ты приготовишь его сама, то твои домочадцы обязательно это оценят!
1.Овсяное печенье с вишней
[375x500]
Печенье получается очень ароматным.
Потребуется: 150 г муки; 125 г овсяных хлопьев; 2 ст. ложки сахара; пакетик ванильного сахара; 125 г сливочного масла; 1 яйцо; 1 ч. ложка мёда; 1 ч. ложка коньяка; 1 ч. ложка разрыхлителя; щепотка соли; горсть вяленой вишни
Приготовление:
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванилином. Добавить яйцо, коньяк и мёд, перемешать.
Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и соль. Добавить овсяные хлопья и вишню. Тщательно всё перемешать. Тесто убрать в холодильник на полчаса.
Разогреть духовку до 190 С. Сбрызнуть водой противень и застелить его пергаментом. Скатать из теста 15 шариков, выложить на противень, слегка прижать. Выпекать 10-12 мин.
2.Сырное печенье из заварного теста
Потребуется: 0,5 стакана молока; 0,5 стакана воды; 80 г сливочного масла; 150 г муки; 0,5 ч ложки соли; молотый перец; 1 ч ложка дижонской горчицы; 3 яйца; 120 г тертого сыра твердых сортов.
Приготовление:
В кастрюльке нагреть молоко, воду и сливочное масло, довести до кипения. Всыпать всю муку, соль, перец, тщательно перемешав и немного подсушив тесто в течение 2-3 минут.
Тесто немного охладить, вбить в него по одному яйца, хорошо вымешивая тесто. Затем добавить горчицу и сыр.
С помощью чайной ложки выкладывать тесто на противень (около 30 шт).
Печенье можно посыпать кунжутными семечками.
Поставить противень в духовку, разогретую до 200 С. Через 10 мин снизить температуру до 180 С. Выпекать печенье до красивого румяного цвета.
3.Мятное печенье
Потребуется:
100 г слив.масла или маргарина
около 200 г муки
100 г сахара
30 г листьев мяты /это приблизительно хорошая горсть/
1 яйцо
Приготовление:
Мяту необходимо измельчить. Можно сразу с сахаром в блендере.
Затем в миске смешать размягченное сливочное масло, мятный сахар и муку. Перемешивать можно руками до однородной массы. Добавить сюда яйцо. В итоге получаете мягкое тесто изумрудного цвета.
С формой печенья тоже легко. Можно отщипывать, можно ложкой брать кусочки, катать его в шарик, расплющивать и укладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Печенье при выпечке в размере почти не увеличивается, так что располагать его на противне можно в любом плотном порядке.
Выпекать в разогретой до 180 духовке 20-25 минут. Сильно "зажаривать" не стоит. Слегка оливкового цвета будет вполне достаточно.
4.Печенье к празднику
3 яйца взбить с 150 г сахара, добавить 1 упаковку разрыхлителя для теста, 1 пакетик ванильного сахара, 250 г просеянной муки, все тщательно размешать. Небольшими кусочками крошим ножом 1 пачку маргарина и оставшиеся 250 г муки, перекладываем из емкости всю массу на поверхность стола и замешиваем тесто таким образом, чтобы оно легко начало отставать от рук. Получившееся тесто делим на две части, в одну из которых добавила мак, отправляем их в холодильник отдыхать на полчасика.
После, как тесто остыло, раскатываем скалкой в форму лепешки и готовыми формами вырезаем печенье и выкладываем на противень.Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке несколько минут, до подрумянивания печенья. Пока выпечка не остыла покрыть печенье глазурью и украсить пищевой посыпкой.
5.Печенье домашнее
яйца - три штуки.
масло сливочное - 250 грамм
сахар - 200 грамм
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
эссенция ванильная - несколько капель
Яйца разотрем с сахаром, добавим размягченное масло, эссенцию, перемешаем и всыплем муку, смешанную с содой. Быстро замесим крутое тесто.
Готовое тесто пропустим через мясорубку (можно воспользоваться специальными насадками), выходящие жгутики уложим на противень, слегка смазанный маслом, и выпекаем в духовке до золотистого цвета.
Готовое печенье посыплем сахарной пудрой.
6.Печенье "Звездочки"
Состав: мука 180 г., сахар 80 г., масло сливочное 200 г., белок яичный 1 шт.
Для начинки: повидло или варенье 30 г., сахар 30 г.
Взбить миксером сливочное масло и сахар добела (минут 5-10). Добавить яичный белок и муку, замесить тесто. Получившееся тесто отсадите из кондитерского мешочка на противень в виде ракушек. Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут.
Повидло проварить с сахаром. Выложить, получившуюся массу на остывшее печенье.
7.Печенье "Нежность"
мука пшеничная - 400 грамм
маргарин - 250 грамм
пиво темное - 40 грамм
стружка кокосовая - четыре столовых ложки
Для глазури:
пиво светлое для глазури - 60 грамм
сахарная пудра - 100 грамм
белки яичные - три штуки.
Раскатаем тесто в пласт толщиной 1-1,5 см, с помощью выемок вырежем из него фигурки, уложим их на противень, смазанный маслом и выпекаем при 180 С до золотистого цвета.
Для глазури сахарную пудру смешаем с пивом и варим смесь до загустения.
Белки взобьем в устойчивую пену, дальше, при постоянном помешивании, соединим с сиропом.
Печенье остудим, покроем приготовленной глазурью и посыплем кокосовой стружкой.
8.Печенье "Сахарное"
300 грамм сметаны (10-25%),
200 грамм сахара,
200 грамм сливочного масла или маргарина,
600-650 грамм муки,
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды),
2 ч.л. ванильного сахара.
Растираем сливочное масло с сахаром-песком и сахаром ванильным. Затем добавляем в эту смесь сметану и хорошо всё перемешиваем. Теперь добавляем в массу просеянную муку и разрыхлитель теста и замешиваем эластичное тесто. После этого полученное тесто заворачиваем в чистый пакет и кладём примерно на 30 минут в холодильник подходить. По прошествии этого времени достаём тесто и раскатываем его в пласт около 4-5 миллиметров толщиной. Теперь обильно посыпаем тесто сахаром-песком. Затем вырезаем из пласта теста фигурными формочками печенье и выкладываем их на смазанный маслом противень. После этого ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов, приблизительно на 25 минут.
9.Орехово-шоколадное печенье
Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана
- Сливочное масло – 230 г
- Сахар – 1 стакан
- Яйца – 1 шт.
- Лимон – 1/2 шт.
- Пищевая сода – на кончике ножа
- Соль – по вкусу
- грецкий орех
Шоколадная глазурь:
- Сахарная пудра – 1 стакан
- Какао-порошок – 2 ст. ложки
- Горячая вода – 3 ст. ложки
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
Смешать масло с мукой, добавить сахар, соль, соду, цедру половины лимона и яйцо. Замесить песочное тесто. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 5-7 мм и с помощью формочки вырезать из него печенье. Выпекать печенье в духовке при температуре 190-220 градусов, охладить.
Для приготовления шоколадной глазури смешать в миске просеянные через ситечко какао-порошок и сахарную пудру. Добавить горячую воду и растопленное сливочное масло, все тщательно перемешать до получения однородной блестящей массы.
На поверхность охлажденного печенья нанести очень тонкий слой густого яблочного или сливового джема, после чего глазировать шоколадной глазурью и украсить поверхность четвертинкой ядра грецкого ореха.
10. Печенье рассыпчатое
В 1 стакан сметаны, кладём чайную ложечку соды - размешиваем
1 чайную (без горки) соли,
Крошим ножом 200-250 граммов маргарина + 3-3,5 стакана муки,
1 яйцо,
Все ингредиенты сначала в чашке "рубим" ножом, затем выкладываем на стол и быстро замесим тесто.
Долго месить такое тесто не в коем случае нельзя!
Включаем духовку на 200 градусов. Раскатываем тесто в пласт около 1 см, вырезаем печенье, обмакиваем одной сторой в сахар и укладываем на противень.
Отправляем в духовку на 15-20 минут.
