Для приготовления нам нужно: Баклажаны - 2 кг; Лук репчатый крупный - 3 шт; Зелень - 1 пучок; Чеснок - 5 зубчиков; Болгарский перец - 3 шт; Масло подсолнечное - 150 мл; Уксус - 150 мл; Сахар - 3 ст.л; Соль. Приступаем к приготовлению: Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 4 части. Налить в кастрюлю воды, добавить соли из расчета 2 стол. л. на 1 л., положить баклажаны и варить их около 10 минут. Баклажаны вытащить из воды, остудить, разрезать на 4 части поперек. Маринад: луковицы мелко порезать, зелень измельчить, чеснок раздавить, перцы нашинковать тонкой соломкой. Добавить в полученную массу уксус и подсолнечное масло, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. воды в которой варились баклажаны. Все смешать. Залить баклажаны полученным маринадом, перемешать и поставить в холодильник на 3 часа.