[300x198]	Очень вкусный и ароматный хлеб с пористой структурой.
[300x200]	Ингредиенты:   300 г пшеничной закваски* 200 г картофельного пюре 250 г теплого картофельного отвара 420 г муки 130 г манки 2 столовые ложки растительного масла 1,5 чайные ложки соли 1-2 зубчика чеснока
В миске соединить муку, манку, картофельный отвар и закваску. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 40 минут:
[300x200]
Картофельное пюре растереть с маслом, солью и измельченным чесноком:
[300x200]
Соединить обе массы и тщательно вымесить тесто, складывая его на столе:
[300x200]
Выложить в смазанную маслом емкость. Оставить для расстойки на 2 часа:
[300x200]
Переложить тесто на присыпанный мукой противень. Сверху также слегка припорошить мукой и сделать надрез. Оставить под полотенцем на час. Выпекать первые 10 минут при 220 градусах с паром:
[300x200]
И еще 50 минут при 200 градусах без пара:
[300x197]
Перед нарезкой полностью остудить:
[300x201]   http://harch.ru/muchnye-blyuda/kartofel-ny-j-hleb-na-zakvaske-s-chesnokom/

* 

Натуральная пшеничная закваска

Этот рецепт приготовления пшеничной закваски был найден мной на одном из кулинарных блогов и понравился мне довольно простым приготовлением и неприхотливостью самой закваски. И действительно, такой стойкой закваски я еще не видел, и уж точно она намного более стойкая и жизнеспособная, чем обыкновенная ржаная закваска, которая так и норовит заплесневеть, если ее забудешь пару-тройку раз подкормить…

Для приготовления пшеничной закваски нам понадобиться:

- 200 грамм муки
- 100 мл воды
- Одна чайная ложка растительного масла
- Одна чайная ложка меда

Приготовление пшеничной закваски:

- Муку просеиваем в небольшую мисочку
- Мед растворяем в воде
- Вливаем в муку растворенный в воде мед, добавляем растительное масло и замешиваем достаточно упругое тесто.

Из теста формируем шар, делаем на нем крестообразный надрез и, выложив в мисочку или баночку, оставляем при комнатной температуре, предварительно накрыв от заветривания полотенцем или марлей.

Тесто оставляем на три дня, и за это время оно должно начать бродить. По окончания второго дня уже должны быть видны начавшиеся изменения в тесте, надрез должен немного расплыться и тесто приобрести слегка пузырчатую структуру.

По окончании третьих суток тесто должно расплыться и иметь характерную структуру подошедшего теста (пузырьки на поверхности и “сетчатая” структура теста).

Прежде чем использовать эту закваску, ее лучше всего пару раз подкормить. Для этого необходимо в закваску добавить грамм 100-120 муки, 50-60 мл воды и все хорошенько перемешать до однородной массы. После этого ее нужно оставить часов на 12-20 в теплом месте.

Эта закваска также очень хорошо храниться в холодильнике. Но при этом не следует забывать периодически ее подкармливать, примерно раза два в неделю.

При приготовлении этой закваски частично использовалось описание рецепта закваски с http://fantasiedelizienonsolo.blogspot.com

http://www.nimbul.ru/2009/06/natural_pshenichnaja_zakvaska/