Перепал мне тут целый килограмм свежих фиг и решила я их куда-нибудь еще использовать, вместо того, чтобы просто так взять и съесть.
Идею подсмотрела в журнале Essen&Trinken, но сделала по-своему :-)

[показать]

Пирог с фигами, бри и ветчиной



для теста
250 г муки (я брала 125 г "сильной" пшеничной муки (нем. тип 550) и 125 г итальянской "00")

7 г свежих дрожжей

150 мл теплой воды

1/2 ч.л. соли

2 ст.л. оливкового масла



для начинки



5-8 свежих фиг (в зависимости от размера)

120 г сыра бри

4 тонких ломтика (около 60 г) сыровяленной ветчины, например, пармской

5-6 веточек тимьяна



кроме того



2 ст.л. меда

1 ст.л. воды

2 ст.л. оливкового масла

1/2 ч.л. (или меньше) хлопьев острого красного перца





[показать] [показать]



Просеять муку на рабочую поверхность горкой, сделать углубление, покрошить в него дрожжи. Влить 1/2 воды, смешать с дрожжами и частью муки. Накрыть полотенцем и дать подойти минут 30. Затем добавить соль, остальную воду, оливковое масло и вымесить тесто. Оставить подходить на 1,5 часа. Затем тесто опустить, разделить на 4 части и оставить подходить еше на 30 мин. Каждую часть раскатать в овальную лепешку толщиной около 3 мм, уложить на бумагу для выпечки и оставить расстаиваться еще на 30 мин. Затем наколоть каждую лепешку вилкой в нескольких местах.



Мед слегка подогреть, добавить 1 ст.л. воды, хорошо вымешать, добавить оливковое масло и перец.



Фиги и сыр порезать ломтиками толщиной 1/2 см, ветчину порвать кусочками, ободрать листики с тимьяна. Уложить на тесто.



Выпекать 7-8 минут при 250С (если ваша духовка может больше - то разогрейте ее еще сильнее, тогда выпекать еще меньше) на камне для пиццы или противне, заранее нагретых в духовке.



Еще горячими полить медовой смесью.



[показать] 

Автор текста и фотографий: anke-anke.livejournal.com/