[290x218]


Печенье кантучини – это известное во всем мире сухое итальянское печенье, которое впервые приготовили кондитеры Флоренции. Это печенье наряду с пиццей и пастой стало визитной карточкой Италии. Хозяйки всего мира пытаются интерпретировать классический рецепт на свой лад, но по нашему мнению идеально сбалансированный вкус имеет именно кондитерский шедевр в оригинальной рецептуре.


Ингридиенты для порции печенья кантучини (50 шт.)

2 стакана муки (примерно 400г)
¾ стакана сахара (примерно 170 г)
1 ч.л. разрыхлителя или соды (соду погасить лимонным соком)
½ ч. л. молотой корицы
1 стакан цельного миндаля
3 больших яйца
2 ч.л. ванильного сахара или немного ванили
противень покрытый пекарской бумагой

Приступая к приготовлению подготовьте две емкости. В одной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, корицу, разрыхлитель или соду, а также миндаль. В другой емкости взбейте венчиком три яйца и добавьте в полученную смесь ванильный сахар или ваниль, по вкусу. По немного введите яичную смесь в сухой состав из муки, сахара, корицы, соды и орехов и замесите тесто.

[521x700]


Возьмите противень и застелите его бумагой для выпекания. Бумагу ничем не нужно смазывать.
Полученное тесто разделите на 3 небольшие «колбаски» диаметром не более 3-4 см.
Распределите их по противню таким образом, чтобы трубочки не соприкасались между собой. Оставьте между ними расстояние не менее 4-5 см.

[700x522]


Запекайте печенье в духовке при температуре около 180 градусов 25 минут.
После выпекания вытащите противень и снимите с него трубочки. Дайте им подышать около 10 минут.

[700x522]


После того как печенье немного остыло возьмите нож для хлеба (пилочкой) и порежьте печенье по косой овалами шириной примерно 8 мм.

[700x522]


Затем разместите порезанное кантучини на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом

[700x522]


Далее отправьте противень снова в духовку минут на 15-20.

[700x522]
После этого вытащите из духовки и дайте печенью остыть.

Не оставляйте печенье на долго открытым. Чтобы оно не засохло, сложите его в герметичную стеклянную, керамическую или металлическую банку.

Наслаждайтесь великолепным вкусом итальянской легенды.
Оригинал рецепта http://hozoboz.com/how-to-cook-italian-cookies-kantuchini/#.Uax9F5z-vbz