Это цитата сообщения Привалова Оригинальное сообщение

Пхали из овощей... Грузинская закуска

Марина Орлинкова пишет: «Все ингредиенты для этого блюда уже есть на рынках — молодая капуста, шпинат, кинза, пряности и грецкие орехи. Готовить из таких свежих продуктов — сплошное удовольствие!»

[показать]


Ингредиенты:

зерна граната для украшения
свежий шпинат – 800 г
хмели-сунели
белокочанная капуста – 400 г
соль, свежемолотый черный перец
средний пучок кинзы
большая горсть грецких орехов
чеснок – 3 зубчика
небольшая луковица – 1 шт.

Приготовление:

Капусту разберите на листья, удалите кочерыжку и жесткие основания листьев. Отварите листья целиком до мягкости в кипящей воде примерно 10 минут, откиньте на дуршлаг. Шпинат тщательно промойте, отварите в другой кастрюле 2–3 минуты на минимальном огне. Откиньте на сито, когда вода стечет, с силой отожмите листья руками.

Орехи и чеснок измельчите в комбайне или в кофемолке. Чеснок мелко порубите ножом. Лук и кинзу измельчите.

Пропустите шпинат и капусту через мясорубку (если в овощах осталось слишком много жидкости, отожмите массу руками в сите), смешайте со всеми остальными ингредиентами, добавив хмели-сунели, соль и перец по вкусу.

Тщательно вымесите, сформуйте из получившейся массы овальные «клецки» размером с пол-ладони и положите на блюдо. Сделайте сверху небольшое углубление большим пальцем. Всыпьте в это углубление зерна граната и подавайте к столу.
***
gastronom.ru