Это цитата сообщения надюша_з Оригинальное сообщение

Alici al beccafico или Килька по-сицилийски

[610x440]

Рецепт этот сицилийский.
По-итальянски этот рецепт называется Sarde al beccafico.
Беккафико – это такие маленькие птички, которые очень любят инжир и, когда он созревает, так много его съедают, что раздуваются, становятся пухлыми шариками, примерно такими, как рулетики из кильки с хвостиком вверх.
Сказать, что это вкусно- это ничего не сказать.
Это феноменально вкусно!
Ешь и не понимаешь, что это. Рассчитывайте минимум по 400-500 гр на человека, потому-что от них не оторваться.



Ингредиенты :
800 гр кильки или салаки
100 гр панировочных сухарей
4 анчоуса
Лавровые листья
2 апельсина
2 лимона
Оливковое масло
50 гр кедровых орешков
50 гр изюма
2 ч.ложки изюма
Петрушка
Соль,перец

Помыть и почистить кильку. Нам нужно только филе: отрезать голову, открыть, как книжку и срезать хребет. Хвостик нужно оставить. Именно ему блюдо обязано своим названием.

[показать]

Разогреть в сковороде 4 ст.ложки оливкового масла и на нём подрумянить панировочные сухари. Делать это надо на слабом огне, постоянно помешивая, чтоб сухари не подгорели. Перенести готовые сухари в мисочку.

[показать]

Замочить изюм горячей водой.Мелко порезать петрушку и анчоусы.

[показать]

Добавить в сухари изюм, петрушку, анчоусы и кедровые орешки, сахар, соль и перец по вкусу. Я не добавляю орешки, у меня на них аллергия,но добавляю пару ложек тёртого сыра пармезан. Хорошо перемешать все ингредиенты.

Нарезать лимоны.

[показать]

Кильку положить шкуркой вниз и распределить сверху начинку. Завернуть кильку, начиная с головной части, чтобы хвостик торчал наружу. Надеть на деревянную шпажку. Надеть на шпажку ломтик лимона. Продолжить так со всеми остальными кильками, чередуя их с лимоном и лавровым листом,надевая по несколько штук на одну шпажку.

[показать]

[показать]

Смазать форму оливковым маслом. Разместить шпажки с килькой, присыпать слегка оставшимися сухарями.

[показать]

Приготовить соус. Выжать сок апельсины, добавить  сахар по вкусу и немного оливкового масла.

[показать]

Этим соусом полить кильку и запечь в разогретой до 200°  духовке 20-25 минут.

Достать готовую кильку из духовки, накрыть форму фольгой и дать постоять 30 минут, прежде чем подать на стол.

[показать]

azdora.it