[220x165]

Ингридиенты:

кабачки среднего размера - 3 шт.
болгарский перец  - 1 шт.
рис - один  100 гр. стакан
лук - 2 шт.(среднего размера)
помидоры - 4 шт. (можно 2  ст. л. томатной пасты)
морковь - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
зелень: укроп, петрушка, кинза, сухая мята 1 ч. л.
молотый чёрный перец
соль
оливковое масло - 100 гр.
вода - 300-400 мл. 
лимон - 1 шт.

Кабачки используются молодые, с несформировавшимися семечками, но если у вас таких нет, берите любые, только обязательно очистите от кожицы и удалите семечки.

• Если готовят кабачок с фаршем, то обычно рис  не добавляют.Из пряностей при этом используют кумин и тогда мяту не добавляют, укроп по желанию

• Если вы готовите кабачок без мяса и риса, то по желанию можете добавить 1-2 кусочка сахара, обычно турки всегда так поступают.

• Кабачки можно заменить на молодые цукини.

В большом сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук, чеснок  до золотистого цвета, затем добавьте  помидоры(натереть на тёрке) или томатную пасту, морковь нарезанную кольцами, перемешайте.

Примерно через 5 минут добавьте рис , перемешайте, посолите и примерно через 3 минуты выложите в сотейник нарезанные кабачки(очищенные економ ножом) кабачки режем кольцами толщиной 2 см. , потом делим на полоски 2 см.

 Посолите по вкусу , налейте воду , убавьте огонь до минимального, накройте сотейник крышкой и тушите примерно 25 мин. или до готовности риса.

• Кабачки не должны развалиться! Рис не должен превратиться в кашу.

• Если вы решили готовить без риса, то просто пропустите эту опцию.

• Если готовите с фаршем, то перед тем, как добавить помидоры, выложите фарш, обжарьте его и только после этого добавляйте помидоры, и кабачки.
 
Когда рис и кабачок будут готовы, уберите сотейник с плиты.

Добавьте петрушку, укроп и перец (черный и красный).Если используете сухую мяту, то посыпьте ею блюдо уже при подаче.

По желанию полить соком лимона.

P. S.  Это блюдо подают как теплым, так и холодным,но при условии, что оно готовилось без фарша.С фаршем подают только в горячем виде.