[показать]Ингредиенты:
Выход: 8 порций.
30 г сливочного масла, плюс больше для формочек,
115 г сахара, плюс больше для формочек,
3 ст. л. муки,
2 ст. л. лимонной цедры,
8 яиц, отделить белки от желтков, плюс 1 яичный белок,
240 мл молока,
120 мл свежеотжатого лимонного сока,
сахарная пудра.
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 190°C. Смазать сливочным маслом и посыпать сахаром 8 формочек емкостью примерно 180 мл. Поставить формочки на противень.
В сотейнике емкостью примерно 2 л взбить 55 г сахара, муку, лимонную цедру и яичные желтки. Долить молоко и перемешать до однородной консистенции. Готовить на среднем огне примерно 12 мин., помешивая, пока масса станет более густой. Процедить через мелкое ситечко в большую миску. Добавить сливочное масло и лимонный сок. Перемешать.
В миске взбить яичные белки до консистенции средней густоты. Добавить остальной сахар и взбить до густой консистенции. Добавить 1/3 белков в лимонную массу. Перемешать до однородной консистенции. Добавить оставшуюся белковую массу и перемешать.
Переложить тесто в приготовленные формочки для выпечки. Выпекать примерно 18 мин., пока тесто поднимется и подрумянится. Сразу же переложить в сервировочные тарелки и посыпать сахарной пудрой.