[показать]Сезон тыквы!Рецепт из одноименного журнала.Напоминает чизкейк)))Тесто обычное песочное: 150 г муки +100 г размягченного сливочного масла(можно заменить маргарином,но вкус проиграет)+1 яйцо+50 г сахара+щепотка соли.Быстро вымесить тесто,убрать в холод на 30 мин.Тонко раскатать,выложить в разъемную форму(или силиконовую,чтоб не поломать при выемке). Начинка: 1 кг тыквы очистить,запечь в духовке до мягкости(обычно я делаю наоборот-пеку НЕчищенную тыкву,а потом спокойно выбираю мякоть).Должно получиться около 400 г. мякоти.Измельчить блендером,остудить.Добавить 150 г сахара,3 ст.л.крахмала,5 ст.л.сметаны(или жирных сливок),щепотку корицы,мускатного ореха,1 ч.л.цедры лимона или апельсина,3 ст.л.сока лимона или апельсина.По одному подмешать 3 яйца.Однородную массу вылить на тесто,печь при 180 гр около 45 мин.начинка должна схватиться,а песочный бортик подрумяниться.Дать полностью остыть,осторожно вынуть из формы.На самом деле все несложно,вкус начинки насыщенный,нежной кремовой текстуры. Можно украсить орешками или тыквенными семечками.

Наташа Полозова

http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/384BAF69EB1C01D3.html