[показать]Это растение не только оберегает от порчи и забивает аромат вашего одеколона, но и укрепляет здоровье и придает блюдам неподражаемый вкус.
Если не хотите, чтобы ваше блюдо было горьким и несъедобным, избегайте распространенных ошибок при жарке чеснока.
Пережаренный чеснок.
Острота чеснока пропадает по мере того, как он приобретает золотистый оттенок. Но если вы и дальше оставите его томиться на раскаленной сковородке, то получите горький, резкий вкус.
Решение: Полейте растительным маслом холодную сковороду, сыпаните в нее нарезанный чеснок, а уже потом раскочегаривайте конфорку до средней температуры. Когда чеснок зашипит, часто помешивайте. Как только продукт окрасится в золото, убирайте с огня.
Недожаренный чеснок.
Чеснок имеет резкий вкус и хрустит на зубах. Очевидно, вы порезали его на слишком большие кусочки, и он не успел прожариться.
Решение: Надавите на зубчик плоской стороной ножа, и вам будет легче его очистить и мелко нарезать. А если разделаетесь с зубчиком с помощью чеснокодавки, то получившаяся масса может быстро пригореть.
Плохой изначально чеснок.
Старый, неправильно хранившийся чеснок никакая жарка не исправит он почти лишился аромата, но приобрел слишком резкий вкус.
Решение: Вам нужен крепкий чеснок с сухой бумагообразной шелухой. Мягкие или пустившие стрелки головки в помойку. Кстати, жить чеснок должен в открытом бумажном пакете (в полиэтиленовых мешках он гниет), в сухом прохладном месте вдалеке от прямых солнечных лучей. Да, и не храните его в холодильнике из-за высокой влажности чеснок там начнет прорастать.
ЗАКУСКА:
запеченный чеснок с травами
Разогрейте духовку до 160 . Возьмите две головки чеснока, снимите с них неопрятную шелуху, но чистую шкурку оставьте. Срежьте примерно по 1,5 см с верхней части головок (не с корня, иначе вся конструкция развалится), так, чтобы виден был срез зубчиков. Положите головки в центр большого куска фольги и обильно полейте в местах среза оливковым маслом. Каждую головку увенчайте двумя веточками тимьяна и розмарина, посыпьте крупной солью. Плотно заверните будущую закуску в фольгу. Готовьте в небольшой емкости для запекания до мягкости примерно полтора часа. Должно получиться, как на фотографии.
ЧЕСНОК - НАДЕЖНЫЙ ОБЕРЕГ
Человечество уже много веков извлекает пользу из чеснока те же древние греки считали его афродизиаком, а европейцы спасались им от чумы. Полезнее всего чеснок сырой мощный антисептик. Но современные гиппократы утверждают, что даже чеснок, подвергшийся термической обработке...
...помогает противостоять раку
Чеснок может блокировать образование раковых клеток и способствовать восстановлению ДНК, говорится в обозрении нескольких исследований, опубликованном в журнале Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry.
...помогает твоему сердцу
Чеснок способствует снижению артериального давления у гипертоников, а также, предотвращая образование тромбов и укрепляя кровеносную систему, участвует в профилактике атеросклероза предвестника инфарктов и инсультов.
...замедляет старение
Антиоксиданты, содержащиеся в чесноке, противостоят свободным радикалам, угнетающим твою кожу.